Soll man hartgekochte Eier Abschrecken oder nicht?

Soll man hartgekochte Eier abschrecken oder nicht?

Hartgekochte Eier sind ein vielseitiger und nahrhafter Snack oder Zutat. Doch die Frage, ob man sie nach dem Kochen abschrecken sollte, spaltet Kochbegeisterte schon seit langem.

Die Vorteile des Abschreckens

Das Abschrecken hartgekochter Eier hat einige Vorteile:

• Es stoppt den Garprozess: Das kalte Wasser kühlt die Eier schnell ab und verhindert, dass sie weiter garen und zäh werden. Dies ist besonders wichtig bei weichgekochten Eiern, da ein zu langes Garen das Eigelb zu hart macht.
• Es erleichtert das Schälen: Das Abschrecken kann dazu beitragen, die dünne Haut zwischen der Eierschale und dem Eiweiß zu lösen, was das Schälen einfacher macht.
• Es entfernt Verunreinigungen: Wenn die Eier in kaltem Wasser abgeschreckt werden, werden eventuelle Schalenreste oder Verunreinigungen von der Oberfläche entfernt.

Die Nachteile des Abschreckens

Allerdings gibt es auch einige Nachteile des Abschreckens:

• Es kann die Eierschale beschädigen: Das plötzliche Eintauchen heißer Eier in kaltes Wasser kann die Eierschale schockieren und Risse verursachen. Dies kann das Schälen erschweren.
• Es kann die Haltbarkeit verringern: Manche Experten glauben, dass das Abschrecken die Poren der Eierschale öffnen kann, was das Eindringen von Bakterien erleichtert und die Haltbarkeit verringert.
• Es ist nicht unbedingt notwendig: Einige Köche argumentieren, dass das Abschrecken nicht unbedingt erforderlich ist, um hartgekochte Eier leicht zu schälen.

Abschrecken oder nicht abschrecken?

Letztendlich ist die Entscheidung, ob man hartgekochte Eier abschrecken soll oder nicht, eine persönliche Präferenz. Wenn Sie den Garprozess schnell stoppen oder das Schälen erleichtern möchten, kann das Abschrecken von Vorteil sein. Wenn Sie jedoch die Textur der Eier bevorzugen, die beim Kochen entsteht, oder die Haltbarkeit maximieren möchten, ist es besser, auf das Abschrecken zu verzichten.

Tipps für das Abschrecken

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre hartgekochten Eier abzuschrecken, befolgen Sie diese Tipps:

• Legen Sie die Eier sofort nach dem Kochen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
• Rühren Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig abkühlen.
• Lassen Sie die Eier mindestens 15 Minuten lang im Wasser liegen, bevor Sie sie schälen.
• Entfernen Sie die Eier vorsichtig aus dem Wasser und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken.