Muss frischer Ingwer vor dem Reiben geschält werden?

Ingwer: Schälen oder nicht? Die Frage der optimalen Zubereitung

Ingwer – die knollige Wunderwurzel mit dem intensiven Geschmack und den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Küche und Medizin. Doch bevor man den Ingwer in Reibeisen oder Mixer verarbeitet, stellt sich oft die Frage: Muss man ihn überhaupt schälen?

Kurz gesagt: Ja, Ingwer sollte in der Regel geschält werden.

Natürlich gibt es Ausnahmen. Bio-Ingwer ist oft von Natur aus sauber und kann daher gewaschen und direkt verwendet werden. Bei konventionellem Ingwer ist Schälen hingegen empfehlenswert, um mögliche Rückstände von Pestiziden oder Düngemitteln zu entfernen.

Warum Schälen?

• Reinheit: Das Schälen entfernt die zähe, faserige Außenschicht, die oft mit Erde oder anderen Verunreinigungen bedeckt ist.
• Geschmack: Die Schale des Ingwers ist zwar aromatisch, jedoch auch etwas bitter und holzig. Durch das Schälen wird der Geschmack des Ingwers intensiver und harmonischer.

Wie schäle ich Ingwer richtig?

• Waschen: Bevor Sie Ingwer schälen, sollten Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser waschen, um lose Erde und Schmutz zu entfernen.
• Bürsten: Verwenden Sie eine Bürste mit Borsten, um den Ingwer zu reinigen.
• Schälen: Nutzen Sie ein Messer, einen Sparschäler oder einen Löffel, um die Schale des Ingwers zu entfernen. Eine dünne Schicht ist ausreichend.

Schärfe bleibt erhalten:

Keine Sorge, durch das Schälen verliert der Ingwer nicht an Schärfe. Die Schärfe des Ingwers sitzt im Inneren der Knolle.

Fazit:

Für den optimalen Geschmack und eine sichere Zubereitung ist es ratsam, Ingwer zu schälen. Bio-Ingwer kann unter Umständen direkt verwendet werden. Achten Sie jedoch auf eine gründliche Reinigung durch Waschen und Bürsten.