Kann man Öl und Wasser vermischen?

Kann man Öl und Wasser vermischen? Die Frage hat mich schon als Kind fasziniert! Stellt euch vor: Öl, so gleitend, so… ölig, und Wasser, klar und erfrischend. Wie zwei völlig verschiedene Welten, oder? So wie meine Oma und meine chaotische Tante – die beiden verstehen sich einfach nicht, gar nicht.

Also, ganz ehrlich, Öl und Wasser, das ist wie Tag und Nacht, oder … na ja, eben wie Hund und Katze. Probiert's mal aus, ihr werdet sehen, das Öl perlt einfach ab, wie kleine, unzufriedene Kugeln. Total wasserscheu, das Zeug! Erinnert mich an meinen Bruder und gesellige Veranstaltungen – er hält sich lieber fern, solange es nur irgendwie geht.

Aber jetzt kommt's: Es gibt ja so ein paar Tricks, ein paar… Notlösungen, sagen wir mal. Wenn man das Öl ganz fein zerkleinert – man könnte fast sagen, man zerzaust es – und dann mit viel Geduld und vielleicht 'nem Mixer ordentlich durchmischt… dann, ja dann! Sieht's plötzlich anders aus. Ein bisschen milchig, so eine Emulsion, haben die im Chemieunterricht gesagt. Aber wirklich vermischt? Nee, denk ich nicht. Eher so ein… unglücklicher Zusammenschluss, ein „wir-machen-es-mal-zusammen-obwohl-wir-uns-eigentlich-nicht-ausstehen-können“-Deal.

Ich hab mal versucht, eine Vinaigrette zu machen, ohne Emulgator, nur Öl, Essig und ein bisschen Senf. Das Ergebnis war… na ja, lassen wir das. Die einzelnen Schichten haben sich zwar kurz liebgehabt, aber letztendlich doch wieder getrennt. So ein bisschen wie eine kurzlebige Freundschaft, die schon nach kurzer Zeit wieder vorbei ist. Man braucht also doch irgendwie diesen "Klebstoff", diesen Emulgator, damit die beiden Streithähne zueinander finden. Hätte ich damals in der Schule besser aufgepasst… aber wer weiß, vielleicht hätte ich's dann doch nicht geschafft. Manchmal ist's so besser, wie es ist.