In welcher Reihenfolge isst man richtig?

Was ist die korrekte Reihenfolge der Gänge bei einem Menü?

Die empfohlene Reihenfolge bei einem Menü ist, zuerst Gemüse zu essen, dann Proteine und Fette wie Fisch oder Fleisch, und abschließend Kohlenhydrate, beispielsweise Kartoffeln oder Nudeln.

Diese Regel kenne ich ja, aber ganz ehrlich, wer hält sich schon strikt daran, wenn der Teller voller Köstlichkeiten vor einem steht? Letzten Februar, in diesem kleinen Lokal in der Marktstraße, ich glaube, es hieß "Tischlein Deck Dich", da stieg mir der Duft von den Rosmarinkartoffeln in die Nase. Meine Gabel wanderte meistens direkt dahin. Das Gefühl, wonach es mich gerade verlangt, ist oft stärker.

Für mich ist es mehr eine Bauchentscheidung als ein geplanter Ablauf. Ich esse lieber intuitiv, was ich zuerst sehen oder riechen kann.

Ich erinnere mich an ein Essen im September 2022, in einem urigen Landgasthof bei Heidelberg. Der Koch dort erklärte, man solle erst Gemüse, dann Wildfleisch und erst danach Spätzle essen. Das würde die Aromen besser zur Geltung bringen. War interessant, das so bewusst zu probieren. Meine Gedanken waren aber schon beim Hirschbraten, auch wenn die Bohnen gut waren.

Am Ende des Tages denke ich, es geht mehr ums gemeinsame Erleben und den reinen Genuss der Speisen, als um eine Art festgelegte Ernährungslogik auf dem Teller. Das ist meine ganz persönliche Sicht.