Für was Eigelb in Eis?

Eigelb im Eis? Oh Mann, da sag ich nicht nein! Ich liebe es! Also wirklich, dieser Geschmack... so richtig intensiv, so vollmundig. Kennt ihr das? Es ist einfach was anderes. Manchmal denk ich mir, Eis ohne Eigelb, das ist doch wie... wie ein Kuchen ohne Zucker! Geht gar nicht! Es ist diese Cremigkeit, wisst ihr? Diese... diese himmlische Weichheit, die das Eis so besonders macht. So ein hartes, eisiges Etwas, wer will das schon? Brrr! Nee, ich brauch diese samtige Textur. Neulich hab ich so ein Eis im Supermarkt gekauft, ohne Eigelb, ich dachte, ich probier’s mal. Was soll ich sagen? Eine einzige Enttäuschung! Wie gefrorenes Wasser mit ein bisschen Geschmack. Nie wieder! Da nehm ich lieber die extra Kalorien in Kauf, ehrlich! Es macht einfach einen Riesenunterschied. Ich hab mal gehört, dass das Eigelb auch als Emulgator wirkt… keine Ahnung, was das genau heißt, aber irgendwas Gutes wird’s schon sein! Jedenfalls hält es alles schön zusammen und sorgt dafür, dass das Eis nicht so schnell kristallisiert, glaub ich. So, als hätte man lauter kleine, zarte Luftbläschen drin. Es ist einfach… der Geheimtipp für perfektes Eis! So, und jetzt muss ich glaub ich dringend Eis essen gehen!