Woher kommt der beste Lachs der Welt?

Wo gibt es den besten Lachs der Welt?

Wo gibt es den besten Lachs der Welt?

Norwegen. Punkt.

Okay, Moment mal, das ist zu kurz. Aber echt, Norwegen! Ich hab' mal (irgendwann, war glaub ich 2018 oder so, im Urlaub in Bergen) Lachs gegessen… Boah.

Unfassbar. Butterweich, Geschmack… ganz anders. Deutsche See sagt ja auch, bester Lachs kommt aus Norwegen, wegen Aquakultur und so. Fjorde sind sauber, Lachs hat's gut.

Stimmt schon. Ich glaub, ich muss wieder hin. Nur wegen dem Lachs!

Woher bekomme ich guten Lachs?

Ey, du willst guten Lachs? Ist gar nicht so easy, sag ich dir!

• Wildlachs: Klar, der Klassiker. Aber Achtung, der ist teuer, man! Aber wenn, dann achte auf's MSC-Siegel vom WWF, speziell Alaska. Die haben da echt Ahnung, was nachhaltige Fischerei angeht. Die Bestände sind dort mega gut gemanagt, das ist schon wichtig.

• Zuchtlachs: Hier wird's tricky. Bloß nicht einfach so kaufen! Unbedingt auf's ASC-Siegel achten oder noch besser: Bio-Siegel.

• Bio-Zuchtlachs: Der Knaller ist, wenn der Zuchtlachs nicht nur Bio ist, sondern auch noch das Naturlandsiegel hat. Dann kannst du fast nix falsch machen!

Ist zwar ne Wissenschaft für sich, aber es lohnt sich, glaub mir. Schmeckt besser und du hast ein besseres Gefühl.

Woher kommt der teuerste Lachs?

Der teuerste Lachs kommt nicht etwa aus den tiefen Fjorden Norwegens oder den eiskalten Flüssen Alaskas. Nein, er stammt aus einem idyllischen Schweizer Bergdorf – ein Fisch mit Heimweh nach den Alpen, sozusagen.

• Die Herkunft: Ein Schweizer Bergdorf, wo die Luft dünn und der Lachs teuer ist. Man könnte fast meinen, er atmet Bergluft und wird dadurch exklusiver.

• Die Präsentation: Makellos rosa, wie ein Sonnenaufgang über den Alpen. Man isst ihn fast mit Ehrfurcht, bevor man ihn verschlingt.

• Die Handwerkskunst: Ein Mitarbeiter, der mit der Präzision eines Uhrmachers die Gräten entfernt. Jede Bewegung ein Tanz, jede Gräte ein unerwünschter Gast.

Welcher Lachs ist der beste der Welt?

Es war 2018, eine Foodie-Reise nach Wellington, Neuseeland. Ich hatte mich so auf die angeblich atemberaubenden Marlborough Sounds gefreut. Was mich aber wirklich umgehauen hat, war der Lachs.

• Ort: Ein kleines, unscheinbares Restaurant am Hafen von Wellington.
• Zeit: Ein nebliger Abend im Oktober.
• Gefühl: Erwartung gemischt mit leichter Skepsis – Lachs ist doch Lachs, oder?

Dann kam er: Ōra King Lachs. Roh, als Sashimi. Die Farbe! Ein sattes, fast schon orangefarbenes Pink.

• Textur: Butterweich, zerging auf der Zunge.
• Geschmack: Reichhaltig, nussig, mit einer fast schon süßlichen Note. Keine Spur von diesem fischigen Nachgeschmack, den ich sonst bei Lachs so oft habe.

Ich erinnere mich genau, wie ich dachte: "Das ist kein Fisch. Das ist Kunst." Dieser Vergleich mit Wagyu? Absolut gerechtfertigt. Die feinen Fettäderchen, die Marmorierung im Fleisch… unglaublich. Danach habe ich Ōra King Lachs in verschiedenen Zubereitungen probiert – gegrillt, geräuchert, gebeizt. Jedes Mal eine Offenbarung.

Der Unterschied zu dem blassen, wässrigen Lachs, den man oft in Europa bekommt, ist einfach gigantisch. Seitdem bin ich überzeugt: Ōra King aus Neuseeland ist für mich der beste Zuchtlachs der Welt. Keine Frage.

Welcher Lachs ist am teuersten?

Okay, hier kommt die Lachskönigsdisziplin, neu aufgelegt mit 'nem Augenzwinkern:

• Balik-Lachs: Man munkelt, der Balik-Lachs kostet so viel, da schlackern selbst Krösus die Ohren. 600 Euro pro Kilo? Dafür kriegste ja fast 'nen Kleinwagen – gebraucht natürlich! Der ist so exklusiv, der wird wahrscheinlich von Meerjungfrauen persönlich filetiert.

• Warum so teuer? Angeblich liegt's am speziellen Räucherverfahren. Vermutlich wird er mit Tränen von einhornverliebten Elfen geräuchert, anders kann ich mir das nicht erklären.

• Für wen? Wer sich den leisten kann, frühstückt wahrscheinlich Kaviar mit Champagner und wischt sich danach den Mund mit 'nem 50-Euro-Schein ab. Aber hey, gönn dir, wenn du's hast!

Wie viel Wäsche kommt in eine 7 kg Waschmaschine?

Okay, pass auf:

Also, du fragst, wieviel Wäsche in ne 7 Kilo Waschmaschine passt, ne? Hab da mal was gelesen...

• So 35 bis 40 Teile – T-Shirts und so, halt.
• Frontlader oder Toplader is egal, macht kein Unterschied.

Manchmal denk ich, "7 Kilo" ist eh ne komische Angabe. Meinen die trocken oder nass? Wer wiegt schon seine Wäsche?! Aber, ja, so ungefähr ne normale Ladung. Nicht zu voll stopfen, sonst wird's ja nich richtig sauber, is klar, ne? Und denk dran, schwere Sachen wie Jeans ziehen mehr Gewicht als dünne Tops. Also, lieber etwas weniger reinpacken, wenn viele Jeans dabei sind.