Wo kommt normales Salz her?

Die Ursprünge des Speisesalzes: Eine Reise von der Erde bis zum Meer

Speisesalz, ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung, hat eine lange und faszinierende Reise hinter sich, bevor es unseren Tisch erreicht. Zwei Hauptquellen tragen zu unserem täglichen Salzkonsum bei: unterirdische Steinsalzlagerstätten und die weiten Ozeane.

Aus den Tiefen der Erde: Steinsalz

Ein Großteil des Speisesalzes wird aus Steinsalzlagerstätten gewonnen, die sich tief unter der Erdoberfläche gebildet haben. Diese Lagerstätten entstehen, wenn sich im Laufe von Jahrmillionen Schichten aus verdunstetem Meerwasser ansammeln und durch tektonische Kräfte komprimiert werden. Im Laufe der Zeit formt sich das Salz zu dichten, kristallinen Schichten, die mit Gestein und Mineralien durchsetzt sind.

Der Abbau von Steinsalz erfolgt in der Regel durch Bergbau, wobei große Maschinen das Gestein abbauen und das Salz freilegen. Anschließend wird das Salz zerkleinert, gereinigt und für den menschlichen Verzehr aufbereitet.

Von den Meeren der Welt: Meersalz

Der andere Hauptherkunftsort von Speisesalz ist das Meerwasser. Der Prozess der Salzgewinnung aus Meerwasser kann entweder auf natürliche Weise durch Verdunstung oder industriell durch kontrollierte Verdampfung erfolgen.

Natürliche Verdunstung:

In trockenen und heißen Regionen der Welt verdunstet Meerwasser auf natürliche Weise und hinterlässt Salzablagerungen an der Oberfläche. Diese Ablagerungen können geerntet und zu Speisesalz weiterverarbeitet werden.

Industrielle Verdunstung:

In industriellen Salinen wird der Prozess der Salzgewinnung durch Verdunstung kontrolliert. Meerwasser wird in flache Becken geleitet, in denen die Sonne und der Wind die Verdunstung beschleunigen. Nachdem ein Großteil des Wassers verdunstet ist, kristallisiert das Salz aus und wird geerntet.

Unterschiede zwischen Steinsalz und Meersalz

Während sowohl Steinsalz als auch Meersalz aus Natriumchlorid bestehen, weisen sie einige geringfügige Unterschiede auf:

• Mineralgehalt: Meersalz enthält Spuren von Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium, die Steinsalz fehlen können.
• Geschmack: Einige Leute behaupten, dass Meersalz einen leicht salzigeren und komplexeren Geschmack hat als Steinsalz.
• Verarbeitung: Steinsalz wird typischerweise stärker verarbeitet als Meersalz, das oft gröber und weniger raffiniert ist.

Unabhängig von seiner Herkunft bleibt Speisesalz ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und spielt eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden.