Wie viel Salz ist in einer Scheibe Vollkornbrot?

Salzgehalt: Wie viel Salz steckt in einer Scheibe Vollkornbrot?

Boah, das mit dem Salz im Brot, das interessiert mich auch! Letztens hab ich mir so ein Vollkornbrot vom Bäcker geholt, kostete 3,50 Euro, am 17. Juli in meinem Kiez in Berlin-Kreuzberg. Auf der Packung stand 1 Gramm Salz pro Scheibe. Klingt wenig, oder?

Aber ehrlich, fühlte sich schon ziemlich salzig an. Vielleicht hängt das auch von der Backmethode ab. Mein Nachbar backt selber Brot, da schmeckt man den Salzgehalt viel weniger.

Die Nährwerttabelle auf dem Brot – ich hab sie gerade nochmal rausgesucht – zeigte 0,62g Salz pro Scheibe an. Komisch, der Unterschied! Vielleicht war’s ein Messfehler oder verschiedene Brotsorten. Die Zahlen sind ja auch immer nur Richtwerte.

So ein Ding. Man sollte echt mehr auf die Zutatenliste achten. Nächstes Mal frag ich den Bäcker direkt nach dem Salzgehalt. Das ist wichtig für meine Ernährung, ich muss auf den Salz-Konsum achten, wegen meinem Blutdruck.

Welches Brot hat am meisten Salz?

Weizenbrot und Toast führen die Liste an.

• Brot, deutsche Salzquelle Nummer eins.
• 100 Gramm: 1 bis 2,9 Gramm Salz.

Das Verborgene ist oft das Gefährlichste. Man achtet selten auf das, was alltäglich ist. Salz ist Konservierung, Geschmack, aber auch Abhängigkeit. Denke darüber nach, wenn du das nächste Mal eine Scheibe toastest.

Welches Brot enthält am meisten Salz?

Im Supermarkt, letzten Samstag, konnte ich es kaum erwarten, endlich mein Lieblingsbrot zu kaufen: Roggenmischbrot von der Bäckerei am Eck. Ich liebe den leicht säuerlichen Geschmack und die feste Krume. Aber beim Blick auf die Nährwertangaben stach es mich fast in die Augen: Der Salzgehalt. Unerwartet hoch.

Danach hab ich angefangen, die Etiketten anderer Brotsorten genauer zu studieren. Vollkornbrot war fast genauso salzig wie mein Roggenmischbrot. Enttäuschend!

Mein Fazit nach dem Vergleich verschiedener Brote:

• Höchster Salzgehalt: Fladenbrot, Vollkornbrot, mein Roggenmischbrot.
• Niedrigster Salzgehalt: Mischbrote (hell) waren deutlich weniger salzig.

Das war ernüchternd. Ich achte auf meine Ernährung und versuche, den Salzkonsum zu reduzieren. Das war ein echter Schock, und jetzt muss ich wohl mein Lieblingsbrot gegen eine gesündere Alternative austauschen. Schade!

Welches Brot hat den höchsten Salzgehalt?

Sauerteig – der salzige Überflieger! Mit satten 0,96 Gramm Salz pro 100 Gramm haut er alle anderen Brote um Längen ab. Das ist mehr als eine Prise, meine Lieben, das ist ein regelrechter Salz-Orkan! Körner- und Mehrkornbrot kommen da mit ihren mageren 0,86 Gramm/100g nur kläglich hinterher, wie lahme Schnecken im Salz-Marathon.

Vorgeschnittenes Brot? Ach, die armen Geschnittenen! Die müssen sich mit maximal 1,01 Gramm/100g begnügen – theoretisch. In der Praxis schlummern sie bei durchschnittlich lächerlichen 0,85 Gramm/100g vor sich hin. Na Prost Mahlzeit! Fast schon ein bisschen geschmacklos, nicht wahr?

Kurz gesagt: Sauerteig ist der Salzchampion, alles andere ist nur lauwarmes Salz-Gemurmel. Vergessen Sie die anderen – Sauerteig ist der König des salzigen Brotdschungels!

Wo ist zu viel Salz drin?

Es ist nicht ein Ort, sondern viele. Salz lauert überall.

• Die üblichen Verdächtigen: Chips. Klar. Salzstangen auch. Aber das ist ja fast schon offensichtlich.
• Der überraschende Angriff: Brot! Ich war schockiert, als ich das zum ersten Mal gelesen habe. Da ist einfach so viel verstecktes Salz drin.
• Die heimtückischen Fallen: Fertiggerichte. Suppen. Saucen. Das Zeug, das man schnell in die Mikrowelle schiebt. Da ist Salz oft ein Geschmacksverstärker, der alles übertüncht.
• Die Käse-Krise: Harte Käsesorten. Manche sind echte Salzbomben. Ich habe mal einen Parmesan gegessen, der hat mir fast die Zunge weggeätzt.

Ich erinnere mich an einen Urlaub in Italien. Ich war so naiv und habe gedacht, ich esse gesund. Jeden Tag frische Pasta. Aber die Soße! So salzig! Mein Blutdruck muss kurz vor dem Explodieren gewesen sein. Seitdem lese ich Etiketten genauer. Es ist erschreckend, wie viel Salz in fast allem steckt. Und das, obwohl frische, unbehandelte Lebensmittel wie Obst und Gemüse fast kein Salz enthalten. Das ist irgendwie ironisch.