Wie lange ist ein Fisch im Kühlschrank haltbar?

Wie lange hält sich Fisch im Kühlschrank frisch?

Frischer Fisch ist ein Genuss, aber auch ein empfindliches Lebensmittel. Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden und den vollen Geschmack zu genießen, ist die richtige Lagerung im Kühlschrank entscheidend. Aber wie lange hält sich Fisch tatsächlich frisch?

Die Faustregel lautet: maximal ein Tag für frischen Fisch. Bei Temperaturen zwischen 0°C und 4°C beginnt der Verderbprozess bereits kurz nach dem Kauf. Enzymatische Prozesse und Bakterienwachstum führen dazu, dass der Fisch an Geschmack und Qualität verliert und schließlich ungenießbar wird. Achten Sie daher auf ein klares, glänzendes Aussehen, einen frischen Meeresgeruch und festes Fleisch beim Kauf.

Ein wichtiger Unterschied besteht zwischen ganzen Fischen und Filets: Ganze Fische sind in der Regel etwas länger haltbar als Filets, da die schützende Haut und die Schuppen den Verderbprozess verlangsamen. Dennoch sollte auch hier die Ein-Tages-Regel beachtet werden.

Anders sieht es bei zubereiteten Fischgerichten aus: Gebratener, gekochter oder gedünsteter Fisch hält sich im Kühlschrank – gut verschlossen in einem geeigneten Behälter – etwa zwei Tage. Gleiches gilt für geöffnete Marinaden und Garnelen. Auch hier gilt: Je schneller der Verzehr, desto besser der Geschmack und die Qualität.

Tipps für die optimale Lagerung von Fisch im Kühlschrank:

• Fisch möglichst schnell nach dem Kauf kühlen.
• Fisch in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpacken, um Austrocknung und Geruchsübertragung zu vermeiden.
• Fisch im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern, idealerweise über dem Gemüsefach.
• Rohen Fisch niemals in direktem Kontakt mit anderen Lebensmitteln lagern, um Kreuzkontaminationen zu verhindern.
• Aufgetauten Fisch nicht wieder einfrieren.

Anzeichen für verdorbenen Fisch:

• Unangenehmer, ammoniakartiger Geruch
• Matt-graue Verfärbung der Haut
• Schleimige Oberfläche
• Weiches, wässriges Fleisch

Wenn Sie sich unsicher sind, ob der Fisch noch genießbar ist, sollten Sie ihn lieber entsorgen. Im Zweifelsfall gilt: Vorsicht ist besser als Nachsicht!