Wie fischig darf Fisch riechen?

Fischgeruch: Wann ist er noch frisch und wann schon muffig?

Der Duft von frischem Fisch ist ein Genuss für die Sinne: Ein Hauch von Meer, leicht salzig, frisch und angenehm. Dieser Duft sollte jedoch nicht mit dem Geruch von verdorbenem Fisch verwechselt werden, denn dieser kann schnell von angenehm zu unangenehm werden. Aber wie erkenne ich, ob der Fisch noch frisch ist oder bereits verdorben?

Der Geruchstest:

Ein frischer Fisch riecht dezent nach Meer, leicht salzig und nicht zu intensiv. Ein neutraler Geruch ist ein gutes Zeichen, während ein muffiger oder strenger Geruch ein Warnsignal ist. Der Geruch von Ammoniak oder faulen Eiern ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Fisch nicht mehr frisch ist.

Weitere Indizien für die Frische des Fisches:

• Die Augen: Die Augen eines frischen Fisches sind klar und glänzend. Sind sie trüb, milchig oder eingefallen, dann ist der Fisch nicht mehr frisch.
• Die Kiemen: Die Kiemen sollten feucht und leuchtend rot sein. Sind sie grau, braun oder schleimig, dann ist der Fisch nicht mehr frisch.
• Die Haut: Die Haut eines frischen Fisches ist glänzend und feucht. Ist sie trocken, schuppig oder klebrig, dann ist der Fisch nicht mehr frisch.
• Die Fleischfestigkeit: Frischer Fisch ist fest und elastisch. Lässt sich das Fleisch leicht eindrücken und bleibt die Delle bestehen, dann ist der Fisch nicht mehr frisch.

Vertrauen Sie Ihrem Riechsinn:

Wenn Sie unsicher sind, ob der Fisch noch frisch ist, vertrauen Sie Ihrem Riechsinn. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, sollten Sie den Fisch nicht kaufen. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und einen anderen Fisch zu wählen.

Tipps zum Einfrieren:

Wenn Sie frischen Fisch einfrieren möchten, sollten Sie ihn vor dem Einfrieren gründlich reinigen und trocknen. Am besten ist es, den Fisch vakuumverpackt einzufrieren. So bleibt er länger frisch und behält seinen Geschmack.

Fazit:

Der Geruchstest ist ein wichtiger Indikator für die Frische von Fisch. Ein neutraler, leicht salziger Hauch signalisiert Frische. Alles andere, von muffig bis streng, deutet auf mangelnde Frische hin. Vertrauen Sie Ihrem Riechsinn und geniessen Sie frischen, wohlschmeckenden Fisch!