Werden Hummer lebendig eingefroren?

Hummer: Lebend eingefroren oder nicht?

Die Methode, Hummer zu töten und einzufrieren, war in den letzten Jahren Gegenstand zahlreicher Debatten. Früher wurden Hummer oft lebend gekocht, was zu Tierschutzbedenken führte. Heutzutage gibt es jedoch humanere und innovative Möglichkeiten, Hummer zu verarbeiten.

Pascalisation: Eine humane Alternative

Das Pascalisationsverfahren ist eine revolutionäre Methode, Hummer zu töten und einzufrieren. Dabei werden die Hummer in einem Hochdruckbehälter einem Druck von bis zu 400 Atmosphären ausgesetzt. Dieser extreme Druck tötet die Hummer sofort, ohne ihnen Schmerzen zuzufügen.

Im Gegensatz zum herkömmlichen Kochen, bei dem die Hummer lebend in kochendes Wasser geworfen werden, wird bei der Pascalisation sichergestellt, dass die Hummer human und schnell sterben.

Roh-verzehrfähiger, qualitativ hochwertiger Hummer

Nach der Tötung werden die Hummer unter Verwendung von Flüssigstickstoff sofort auf -50 °C eingefroren. Dieser schnelle Gefrierprozess bewahrt die Frische und Qualität des Hummers und ermöglicht einen roh-verzehrfähigen Hummer.

Im Gegensatz zu Hummer, der traditionell gekocht wird, behält pascalisierter Hummer seine natürliche Süße und Textur bei. Er eignet sich daher ideal für rohe Zubereitungen wie Sushi oder Sashimi.

Vorteile des Pascalisationsverfahrens:

• Human für die Hummer
• Bewahrt Qualität und Frische
• Ermöglicht roh-verzehrfähigen Hummer
• Reduziert Lebensmittelabfälle

Fazit

Das Pascalisationsverfahren ist eine innovative und humane Methode, Hummer zu töten und einzufrieren. Es gewährleistet, dass die Hummer schnell und schmerzlos sterben, während gleichzeitig ihre Qualität und Frische erhalten bleiben. Der daraus resultierende roh-verzehrfähige Hummer ist ideal für Sushi, Sashimi und andere Gerichte, die die natürliche Süße und Textur dieses köstlichen Meeresfrüchtegerichts hervorheben.