Welcher Zucker ist gesund und welcher nicht?

Der Mythos vom gesunden Zucker: Brauner Zucker – ein täuschendes Etikett

Brauner Zucker. Das schokoladenbraune, oft als gesünder wahrgenommene Pendant zu weißem Zucker. Doch der vermeintliche Gesundheitsvorteil ist eine Illusion. Während brauner Zucker durch das Behalten der Melasse minimal mehr Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor enthält, sind die Mengen so gering, dass sie keinen merklichen Einfluss auf die Gesundheit haben. Ein gesunder Lebensstil profitiert nicht von braunem Zucker, egal wie er vermarktet wird.

Der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker liegt im Wesentlichen in der Verarbeitung. Weißer Zucker entsteht durch die Feinverarbeitung von Rohrzucker, wodurch die meisten Mineralstoffe entfernt werden. Brauner Zucker hingegen wird nur partiell raffiniert, wodurch die Melasse, die restlichen Mineralstoffe enthält, beibehalten wird. Doch selbst diese minimalen Unterschiede sind gesundheitlich unbedeutend.

Die gängige Annahme, brauner Zucker sei aufgrund dieser geringen Menge an Mineralstoffen gesünder, ist irreführend. Die empfohlenen Tagesmengen dieser Mineralstoffe werden in einer ausgewogenen Ernährung durch Obst, Gemüse und andere Nahrungsmittel bereits in ausreichender Menge abgedeckt. Die Zugabe von braunem Zucker, egal in welcher Form, fügt dem Körper nicht signifikante Mengen dieser Nährstoffe hinzu, und überwiegt deren Nutzen nicht durch den Zuckeranteil, der sowohl in braunem, als auch in weißem Zucker zu finden ist.

Der Fokus sollte nicht auf der Suche nach vermeintlich gesunden Zuckeralternativen liegen, sondern auf einer ausgewogenen Ernährung mit möglichst wenig verarbeiteten Zuckern. Ob weißer oder brauner Zucker: Beides sollte in Maßen konsumiert werden, um langfristige gesundheitliche Probleme wie Übergewicht, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu vermeiden. Der vermeintliche Gesundheitsvorteil von braunem Zucker ist letztendlich nur ein Marketing-Gag, der die Aufmerksamkeit vom Hauptproblem ablenkt: der hohen Zuckeraufnahme.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Die Wahl zwischen weißem und braunem Zucker ist im Hinblick auf die Gesundheit nicht entscheidend. Beide Arten enthalten Zucker und sollten in Maßen genossen werden. Die Konzentration auf eine vollwertige Ernährung und eine bewusste Zuckerreduktion ist für die Gesundheit entscheidender.