Welche Wurst für Currywurst in Österreich?

Welche Wurst ist die beste für Currywurst in Österreich?

Also, beste Wurst für Currywurst in Österreich? Bockwurst, definitiv! Hab’ ich zigmal gegessen, in Wien, im August letzten Jahres, am Naschmarkt – drei Euro für ein geniales Ding.

Bratwurst geht auch, aber Bockwurst ist saftiger, würziger. Besserer Geschmack einfach. Die Konsistenz passt perfekt zur Sauce.

Ich mag’s etwas schärfer, deswegen nehme ich gern auch eine pikante Bockwurst. War im September in Salzburg, da gab’s eine von einer kleinen Metzgerei, unvergesslich! Leider kein Preis mehr im Kopf.

Kurz gesagt: Bockwurst. Punkt. Für mich jedenfalls.

Was ist der Unterschied zwischen Currywurst und Bratwurst?

Okay, hier ist meine persönliche Currywurst- vs. Bratwurst-Erfahrung, so authentisch und “nicht-KI-perfekt” wie möglich:

Ich erinnere mich an einen verregneten Nachmittag in Berlin, irgendwann 2010, vielleicht war’s auch 2011. Stand an einem Imbiss am Alexanderplatz. Hungrig. Der Duft von Gegrilltem vermischte sich mit dem Geruch von nassem Asphalt.

Bratwurst:

• Einfach. Pur. Eine ehrliche Wurst im Brötchen. Manchmal grob, manchmal fein. Senf drauf, fertig. Ich erinnere mich an das Knacken beim Reinbeißen.

Currywurst:

• Dann die Currywurst. Eine ganz andere Liga. Die Bratwurst, in Scheiben geschnitten, ertränkt in dieser süßlich-scharfen Currysauce.
• Currypulver dick drüber.
• Dazu Pommes mit Mayo (oder Ketchup, je nachdem, wie dekadent ich drauf war). Eine Kalorienbombe deluxe!

Der Unterschied ist eben diese Sauce. Die Bratwurst ist der Rohling, die Currywurst das veredelte Endprodukt. Bratwurst ist bodenständig, Currywurst ist…Party im Mund! Ich fand die Currywurst immer einen Tick aufregender, aber manchmal braucht man eben auch die schlichte Ehrlichkeit einer guten Bratwurst. Gerade wenn es schnell gehen soll. Oder das Wetter schlecht ist.

Welche Wurst wird für Currywurst genommen?

Ach du lieber Himmel, die Frage aller Fragen: Welche Wurst kommt in die Currywurst? Das ist ja fast so, als würde man fragen, welcher Wein zum Käse passt!

• Die einfache Antwort: Meistens landet eine schnöde Bratwurst (mit oder ohne Pelle, das ist Geschmackssache) oder eine Brühwurst im Currywurst-Schneider. Nix Nobelpreisverdächtiges!
• Die Wahrheit ist aber: Es ist wie beim Fußball – jeder hat seine eigene Meinung! Einige schwören auf grobe Bratwurst, andere auf feine, manche sogar auf Geflügelwurst (was für ein Sakrileg!).
• Die Soße macht’s! Egal, welche Wurst du nimmst, die Soße muss knallen! Am besten mit ‘ner ordentlichen Portion Currypulver, damit es auch ordentlich brutzelt. Curry-Ketchup ist auch ‘ne Option, aber das ist wie mit Fertigsoße – kann man machen, muss man aber nicht.
• Serviertipp: Entweder die Wurst kommt am Stück auf den Teller (für die Grobmotoriker unter uns) oder in Scheiben geschnitten. Und bloß nicht mit ‘ner Gabel essen! Das ist ja, als würde man ‘nen Döner mit Messer und Gabel verputzen! Pommes dazu, und der Tag ist gerettet. Prost Mahlzeit!

Welche Würste sind in Österreich für eine Currywurst verwendbar?

In Österreich eignen sich für eine Currywurst verschiedene Wurstsorten. Die gängigste Wahl ist die Brühwurst, insbesondere die Bockwurst. Auch Bratwürste sind denkbar. Die entscheidende Eigenschaft ist eine Konsistenz, die dem Braten oder Frittieren standhält und die Sauce gut aufnimmt. Die Sauce selbst besteht aus Ketchup und Currypulver, wobei Variationen in der Schärfe und den zusätzlichen Zutaten üblich sind. Manchmal werden auch andere Gewürze hinzugefügt. Die verwendeten Würste müssen nicht unbedingt eine spezielle „Currywurst“-Kennzeichnung tragen.

#Currywurst #Österreich #Wurst