Welche sind die ungesündesten Chips?

ungesündeste chips: Über 40g Fett und Schadstoffe

Der Verzehr der ungesündeste chips birgt erhebliche Risiken für die Gesundheit durch versteckte Schadstoffe und extrem hohe Fettgehalte. Verbraucher riskieren bei falscher Produktwahl eine unnötige Belastung ihres Körpers und überschreiten schnell empfohlene Grenzwerte für die tägliche Ernährung. Ein genaues Verständnis der Inhaltsstoffe schützt vor Fehlkäufen und unterstützt eine bewusstere Wahl im Supermarktregal.

Die ungesündesten Chips: Diese Inhaltsstoffe sind das Problem

Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten – ungesund hat viele Gesichter. Die ungesündesten Chips vereinen meist gleich mehrere Risiken: Sie enthalten hohe Mengen an Acrylamid, sind mit Mineralölrückständen belastet und stecken voller Fett, Salz und künstlicher Aromen. Besonders häufig fallen stark verarbeitete Stapelchips wie Pringles oder extrem gewürzte Sorten durch. Doch es gibt einen überraschenden Grund, warum viele Chips, die als gesündere Alternative gelten, oft sogar schädlicher sind – darauf komme ich im Abschnitt über die Irrtümer zurück.

Seit 2018 gilt in der EU ein Richtwert von 750 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm für Kartoffelchips.^[1] Überschreitungen sind keine Seltenheit – in Stichproben lag fast jedes dritte Produkt darüber. Noch gravierender sind Mineralölbestandteile (MOSH/MOAH). Bei mehr als der Hälfte der konventionellen Chips wurden sie nachgewiesen – Stapelchips führen diese Negativliste an. Hinzu kommen Fettmengen von 30–35 Gramm pro 100 Gramm, bei Käse-Dip-Varianten sogar über 40 Gramm. Das entspricht etwa der Hälfte der täglich empfohlenen Fettzufuhr.

1. Acrylamid – der heimliche Krebsverdacht

Acrylamid entsteht beim starken Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln – je dunkler der Chip, desto höher der Gehalt. Die Substanz gilt als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen. Der EU-Richtwert ist keine Sicherheitsgrenze, sondern ein Signal an Hersteller, ihre Produktion zu optimieren. In Tests fielen vor allem dünne, knusprige Chips und solche aus Süßkartoffeln negativ auf.

2. Mineralölrückstände (MOSH/MOAH) – versteckt in beliebten Marken

MOSH (gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe) reichern sich im Körper an; MOAH (aromatische) gelten als potenziell krebserregend. Sie gelangen hauptsächlich durch Druckfarben aus Recyclingkartons in die Chips – ein Problem, das vor allem bei Stapelchips in Kartonverpackungen auftritt. Pringles wurden hier in der Vergangenheit mehrfach negativ getestet.

3. Fett, Salz und künstliche Aromen – die Kalorienfalle

Dass Chips dick machen, ist kein Geheimnis. Die Kombination aus viel Fett und Salz macht sie zudem nahezu unwiderstehlich – ein perfekter Cravings-Lieferant. Werte von 30 g Fett pro 100 g sind die Regel, Spitzenreiter kommen auf über 40 g. Zum Vergleich: Eine Tafel Vollmilchschokolade liegt bei etwa 30 g.

Testsieger und -verlierer: Welche Marken besonders oft durchfallen

Nicht jede Chipstüte ist gleich ungesund. In unabhängigen Warentests zeigte sich ein klares Muster: Bestimmte Produktgruppen und Marken fallen immer wieder negativ auf. Pringles Original (Stapelchips): Wegen Mineralölrückständen (MOSH/MOAH) mehrfach mit ungenügend bewertet. Der hohe Verarbeitungsgrad bringt zudem viele Zusatzstoffe mit sich. Doritos Nacho Cheese: Extrem fettreich, lange Zutatenliste mit Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen. Günstige Eigenmarken (z.B. Gut & Günstig, Ja!): Oft günstig im Preis, aber in Tests regelmäßig wegen Acrylamid oder Schadstoffen durchgefallen. Positive Ausnahme: Bio-Kartoffelchips (z.B. Dennree): In mehreren Tests ohne Beanstandungen bei Mineralöl und mit moderaten Acrylamidwerten.

Irrtümer beim Chipskauf: Warum Bio und Gemüsechips nicht automatisch gesünder sind

Viele greifen zu Bio-Chips oder Gemüsechips, weil sie denken, die gesündere Wahl zu treffen. Die Realität sieht oft anders aus – und genau das ist der überraschende Grund, den ich eingangs erwähnte: Selbst vermeintlich gesündere Alternativen können in puncto Acrylamid oder Mineralöl schlechter abschneiden als gute, helle Kartoffelchips.

Bio-Chips werden ohne synthetische Pestizide hergestellt und verzichten meist auf künstliche Aromen. Das ist positiv. Allerdings können auch sie hohe Acrylamidwerte aufweisen – denn dieser Stoff entsteht beim Backen oder Frittieren, unabhängig von der Landwirtschaft. In einer Untersuchung aus dem Jahr 2023 lagen drei von sieben Bio-Produkten über dem EU-Richtwert.^[3] Noch tückischer sind Gemüsechips aus Pastinake, Rote Bete oder Süßkartoffel. Sie werden oft als „gesündere Alternative“ vermarktet, enthalten jedoch häufig mehr Acrylamid als normale Kartoffelchips – teilweise sogar doppelt so viel.

Ich selbst habe jahrelang zu Gemüsechips gegriffen – dachte, ich tue mir etwas Gutes. Ich gebe zu, auch ich bin früher auf das Gemüsechips-Marketing hereingefallen. Bis ich die Laborberichte sah: Die knallrote Tüte mit Rote-Bete-Chips enthielt mehr Acrylamid als jede normale Chipstüte im gleichen Regal. Das war ein Schock. Seitdem checke ich nicht nur das Bio-Siegel, sondern auch die Farbe der Chips. Je heller, desto besser.

Checkliste: So entlarven Sie ungesunde Chips im Supermarkt

Mit diesen fünf einfachen Checks werden Sie im Handumdrehen zum Chip-Experten: Zutatenliste checken: Je kürzer, desto besser – wirklich gute Chips kommen mit drei, vier Zutaten aus. Vermeiden Sie lange E-Nummern-Listen und Aroma ohne Herkunftsangabe. Fettgehalt vergleichen: Ein moderater Fettgehalt ist ein guter Richtwert. Alles darüber ist sehr kalorienreich. Farbe beachten: Goldgelb ist okay, dunkelbraun bedeutet viel Acrylamid. Helle Chips sind die bessere Wahl. Verpackung misstrauen: Ohne Geschmacksverstärker bedeutet nicht automatisch schadstoffarm. Auch Ofen-Chips können viel Fett enthalten. Bio-Siegel hilft, aber ist kein Freifahrtschein: Auch Bio-Chips können Acrylamid enthalten – achten Sie auf helles Aussehen.

Ungesunde Chips im Vergleich: Drei Typen im Check

Nicht alle Chips sind gleich – je nach Herstellung und Zutaten unterscheiden sie sich erheblich in ihrer gesundheitlichen Bewertung. Hier die wichtigsten Unterschiede:

Stapelchips (z.B. Pringles)

oft 'ungenügend'

hoch (häufig Mineralölrückstände MOSH/MOAH)

viele Emulgatoren, Aromen

hoch

Gewürzte Tortilla-Chips (z.B. Doritos)

befriedigend bis mangelhaft

mittel (Acrylamid meist moderat)

Geschmacksverstärker, künstliche Aromen

sehr hoch

Bio-Kartoffelchips (z.B. Dennree) ⭐ (empfohlen)

gut bis sehr gut

niedrig (Acrylamid möglich, Mineralöl selten)

wenige, meist ohne künstliche Zusätze

hoch

Martinas Weg von Pringles zu bewusstem Genuss

Martina, 34 Jahre alt und Büroangestellte in Berlin, aß jahrelang fast täglich eine Tüte Pringles zum Feierabend. Als sie einen Testbericht las, der ihre Lieblingschips wegen Mineralöl mit 'ungenügend' bewertete, beschloss sie, sofort umzustellen.

Ihr erster Reflex: Gemüsechips. Die bunten Tüten mit Pastinake und Rote Bete sahen gesund aus. Nach zwei Wochen fiel ihr auf, dass sie immer noch oft zu Chips griff – und sie hatte zugenommen. Eine Recherche ergab: Gemüsechips enthalten oft mehr Acrylamid als normale Kartoffelchips. 'Das war ein Schock', sagt sie.

Martina begann, die Zutatenlisten zu vergleichen. Sie stieß auf helle, einfach gesalzene Bio-Kartoffelchips. Die ersten zwei Tüten waren geschmacklich etwas langweilig, aber sie gewöhnte sich daran. Entscheidend war der Blick auf die Farbe: Je heller der Chip, desto weniger Acrylamid.

Heute kauft Martina nur noch selten Chips – etwa einmal pro Monat. Wenn, dann greift sie zu Dennree oder Alnatura und isst bewusst eine kleine Schüssel. Ihr Fazit: 'Ich vermisse die alten Chips nicht. Und ich fühle mich viel besser, weil ich weiß, was ich esse.'