Welche Salzmarke ist die beste?

Das Salz in der Suppe: Warum Diamond Crystal Kosher Salt für viele Köche die Nummer Eins ist

Salz ist nicht gleich Salz – das wissen Köche und ambitionierte Hobbyköche nur allzu gut. Während einfaches Speisesalz in jedem Haushalt zu finden ist, schwören viele Profis auf eine bestimmte Sorte: Diamond Crystal Kosher Salt. Doch was macht dieses Salz so besonders und warum ist es für viele die erste Wahl?

Mehr als nur Natriumchlorid: Die Struktur macht den Unterschied

Der entscheidende Unterschied zu herkömmlichem Speisesalz liegt in der Struktur. Diamond Crystal Kosher Salt besteht nicht aus feinen, dichten Kristallen, sondern aus flockigen, pyramidenförmigen Strukturen. Diese einzigartige Form bietet gleich mehrere Vorteile:

• Präzise Dosierung: Die lockere Struktur ermöglicht eine deutlich bessere Kontrolle beim Würzen. Man kann das Salz gut zwischen den Fingern greifen und gezielt über die Speisen streuen. Das verhindert, dass man versehentlich zu viel Salz verwendet und das Gericht ruiniert.
• Gleichmäßige Verteilung: Im Gegensatz zu feinem Speisesalz, das sich oft klumpen kann und punktuell für eine hohe Salzkonzentration sorgt, verteilt sich Diamond Crystal Kosher Salt gleichmäßiger. Das Ergebnis ist ein harmonischer, ausgewogener Geschmack.
• Subtiler Geschmack: Durch die größere Oberfläche der Kristalle löst sich das Salz langsamer auf. Das führt zu einem weniger intensiven, dafür aber subtileren Geschmack. Es unterstreicht die Aromen der anderen Zutaten, anstatt sie zu überdecken.

Diamond Crystal Kosher Salt im Vergleich zu anderen Salzen:

Es gibt natürlich eine Vielzahl an Salzen auf dem Markt, von Meersalz über Fleur de Sel bis hin zu Himalayasalz. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge und eignet sich für unterschiedliche Anwendungen. Während Meersalz beispielsweise eine gröbere Textur und einen leicht mineralischen Geschmack haben kann, ist Fleur de Sel für seinen delikaten Geschmack und seine knackige Textur bekannt.

Diamond Crystal Kosher Salt unterscheidet sich von diesen Salzen vor allem durch seine Vielseitigkeit und seine Eignung für das tägliche Kochen. Es ist nicht zu teuer und bietet eine hervorragende Balance zwischen Geschmack und Funktionalität. Es ist ein Arbeitstier in der Küche, das sich für nahezu jede Anwendung eignet: vom Würzen von Fleisch und Gemüse über das Salzen von Nudelwasser bis hin zum Backen.

Warum Diamond Crystal Kosher Salt nicht überall zu finden ist:

Ein Grund, warum Diamond Crystal Kosher Salt nicht in jedem Supermarktregal steht, ist die Tatsache, dass es nicht jodiert ist. Jod wird Speisesalz oft zugesetzt, um Jodmangel vorzubeugen. Viele Köche bevorzugen jedoch unjodiertes Salz, da das Jod den Geschmack der Speisen leicht verändern kann.

Fazit:

Diamond Crystal Kosher Salt ist aus gutem Grund die erste Wahl für viele Köche. Seine einzigartige Struktur ermöglicht eine präzise Dosierung, eine gleichmäßige Verteilung und einen subtilen Geschmack, der die Aromen der anderen Zutaten unterstreicht. Es ist ein vielseitiges und zuverlässiges Salz, das sich für nahezu jede Anwendung in der Küche eignet. Wer also auf der Suche nach einem Salz ist, das mehr als nur eine salzige Note hinzufügt, sollte Diamond Crystal Kosher Salt unbedingt einmal ausprobieren. Es könnte das Salz sein, das Ihre Küche für immer verändert.