Welche Lebensmittel verursachen Nesselsucht?

Nesselsucht durch Lebensmittel: Ein komplexes Zusammenspiel

Nesselsucht, auch Urtikaria genannt, manifestiert sich durch juckende, gerötete Quaddeln auf der Haut. Während Infektionen und Medikamente häufige Auslöser sind, spielen auch bestimmte Lebensmittel eine nicht zu unterschätzende Rolle. Die Beziehung zwischen Nahrungsmitteln und Nesselsucht ist jedoch komplex und individuell sehr unterschiedlich. Es gibt keine universelle Liste von “verbotenen” Lebensmitteln, da die Reaktion stark von der genetischen Veranlagung, der individuellen Sensibilität und der Menge des konsumierten Nahrungsmittels abhängt.

Schärfe als Auslöser: Wie bereits erwähnt, können scharfe Speisen wie Chili, Curry oder andere Gewürze bei empfindlichen Personen Nesselsucht auslösen. Hierbei handelt es sich jedoch nicht immer um eine klassische allergische Reaktion im immunologischen Sinne. Die Schärfe, verursacht durch Capsaicin und ähnliche Substanzen, reizt die Hautrezeptoren und kann bei prädisponierten Individuen zu einer verstärkten Histaminausschüttung führen. Diese Histamine sind Botenstoffe, die unter anderem die charakteristischen Symptome der Nesselsucht hervorrufen: Juckreiz, Rötungen und Schwellungen. Die erhöhte Körpertemperatur durch den Konsum scharfer Speisen kann diesen Effekt zusätzlich verstärken.

Allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel: Im Gegensatz zu den Reizungen durch Schärfe können echte allergische Reaktionen auf bestimmte Nahrungsmittelproteine zu Nesselsucht führen. Hierbei spielt das Immunsystem eine zentrale Rolle. Das Immunsystem erkennt bestimmte Eiweißstrukturen als “fremd” und reagiert mit der Ausschüttung von Immunglobulinen, was wiederum zur Histaminausschüttung und den damit verbundenen Symptomen führt. Häufige Allergene, die Nesselsucht auslösen können, sind:

• Milchprodukte: Laktoseintoleranz ist zwar keine Allergie, kann aber ähnliche Symptome wie Nesselsucht hervorrufen. Milcheiweißallergien sind hingegen echte allergische Reaktionen.
• Eier: Das Eiweiß im Ei enthält verschiedene Allergene, die Nesselsucht auslösen können.
• Nüsse: Erdnüsse, Walnüsse, Cashews und andere Nussarten gehören zu den stärksten Allergenen und können schwere allergische Reaktionen, inklusive Nesselsucht, hervorrufen.
• Soja: Soja und Sojaprodukte können ebenfalls allergische Reaktionen auslösen.
• Fisch und Meeresfrüchte: Besonders Schalentiere sind für ihre allergenen Eigenschaften bekannt.
• Gluten (in Weizen, Roggen und Gerste): Eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) kann zwar nicht direkt Nesselsucht verursachen, aber ähnliche Hautsymptome hervorrufen.
• Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker: Diese Zusatzstoffe können bei empfindlichen Personen ebenfalls Reaktionen auslösen, die sich in Nesselsucht manifestieren können.

Diagnose und Behandlung: Bei Verdacht auf Nesselsucht durch Lebensmittel ist eine gründliche Anamnese durch einen Arzt oder Allergologen essentiell. Hauttests und Blutuntersuchungen können helfen, die Auslöser zu identifizieren. Die Behandlung konzentriert sich auf die Vermeidung der auslösenden Lebensmittel und die Linderung der Symptome mit Antihistaminika. In schweren Fällen können Kortikosteroide zum Einsatz kommen.

Fazit: Die Ursachen von durch Lebensmittel ausgelöster Nesselsucht sind vielfältig und individuell unterschiedlich. Sowohl Reizungen durch Schärfe als auch echte allergische Reaktionen auf Nahrungsmittelproteine spielen eine Rolle. Eine genaue Diagnose durch einen Arzt ist wichtig, um die geeignete Behandlungsmethode zu finden und zukünftige Episoden zu vermeiden. Eine Ernährungstagebuchführung kann dabei hilfreich sein, um mögliche Zusammenhänge zwischen Nahrungsmitteln und den Nesselsuchtsymptomen zu erkennen.