Welche Bedeutung hat Fisch für unsere Ernährung?

Fisch auf dem Teller: Mehr als nur ein Gericht – ein Beitrag zur Gesundheit

Fisch gehört seit jeher zum Speiseplan des Menschen und spielt eine unverzichtbare Rolle für eine ausgewogene Ernährung. Seine Bedeutung geht weit über den bloßen Geschmack hinaus; er liefert eine einzigartige Kombination an Nährstoffen, die für unser Wohlbefinden unerlässlich sind. Während viele tierische Proteinquellen vor allem durch ihren hohen Eiweißgehalt überzeugen, sticht Fisch durch ein besonders wertvolles Nährstoffprofil heraus.

Ein Powerpaket an essentiellen Nährstoffen:

Der hohe Anteil an hochwertigem Eiweiß ist essentiell für den Aufbau und Erhalt unserer Muskulatur und unterstützt wichtige Körperfunktionen. Im Gegensatz zu vielen anderen Proteinquellen liefert Fisch dieses Eiweiß besonders leicht verdaulich. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an Jod, ein Spurenelement, das für die Schilddrüsenfunktion und somit für den Stoffwechsel, die geistige Entwicklung und das allgemeine Wohlbefinden unabdingbar ist. Viele Menschen leiden unter Jodmangel, den Fisch effektiv ausgleichen kann.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil, insbesondere in fettreichen Fischsorten, sind die Omega-3-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind essentiell, da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Herz-Kreislauf-Gesundheit, der Gehirnfunktion und der Entzündungsregulation. Fette Fische wie Lachs, Hering, Makrele und Sardinen sind besonders reich an EPA und DHA, den wichtigsten Omega-3-Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf den Blutdruck, die Blutfettwerte und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus. Zusätzlich liefert Fisch Vitamin D, wichtig für die Kalzium-Aufnahme und die Knochengesundheit, sowie verschiedene Mineralstoffe wie Selen und Phosphor.

Fischkonsum: Wie oft und welcher Fisch?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Fisch ein bis zweimal pro Woche. Dabei sollte auf eine abwechslungsreiche Auswahl geachtet werden, um ein breites Spektrum an Nährstoffen zu erhalten. Neben den fettreichen Fischen bieten auch magere Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder Wittling wertvolles Eiweiß.

Nachhaltigkeit – ein wichtiger Aspekt:

Bei der Wahl des Fisches spielt die Nachhaltigkeit eine entscheidende Rolle. Überfischung und zerstörerische Fangmethoden gefährden die Meere und die Fischbestände. Achten Sie beim Kauf auf zertifizierten Fisch aus nachhaltiger Fischerei, z.B. mit dem MSC-Siegel (Marine Stewardship Council). Informieren Sie sich über die Herkunft und die Fangmethode, um einen bewussten und verantwortungsvollen Konsum zu gewährleisten. Regionale und saisonale Fischsorten schonen zusätzlich die Umwelt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fisch ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist. Seine einzigartige Kombination an Nährstoffen, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D, trägt maßgeblich zu unserem Wohlbefinden und unserer Gesundheit bei. Ein bewusster Konsum von nachhaltig gewonnenem Fisch ist dabei unerlässlich.