Was hemmt die Aufnahme von Kurkuma?

Kurkuma: Wie man die Aufnahme des wertvollen Curcumins optimiert

Kurkuma, die goldgelbe Knolle, ist in der Küche ein beliebtes Gewürz und wird zunehmend auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Verantwortlich dafür ist vor allem das Curcumin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden und antibakteriellen Wirkungen. Doch die Aufnahme des wertvollen Curcumins in den Körper ist nicht immer einfach.

Was hemmt die Aufnahme von Curcumin?

• Bindung an Proteine und Ballaststoffe: Curcumin bindet leicht an Proteine und Ballaststoffe, die in der Nahrung vorkommen. Diese Bindung verringert die Löslichkeit des Curcumins und erschwert somit die Resorption im Verdauungstrakt.
• Mangel an Fett: Curcumin ist fettlöslich. Ohne ausreichende Menge an Fett im Essen wird die Aufnahme stark beeinträchtigt.

Tipps zur Optimierung der Curcumin-Aufnahme:

• Fett hinzufügen: Kombinieren Sie Kurkuma mit fettreichen Zutaten wie Olivenöl, Kokosöl, Avocado oder Nüssen.
• Piperin: Der Stoff Piperin, der in schwarzem Pfeffer vorkommt, kann die Bioverfügbarkeit von Curcumin deutlich verbessern.
• Curcumin-Extrakte: Hochwertige Curcumin-Extrakte, die mit Piperin angereichert sind, bieten eine höhere Bioverfügbarkeit.
• Kurkuma-Latte: Eine Tasse Kurkuma-Latte mit etwas Kokosmilch oder Mandelmilch kann die Aufnahme von Curcumin verbessern.

Fazit:

Um die positiven Effekte von Kurkuma bestmöglich nutzen zu können, ist es wichtig, die Aufnahme des Curcumins zu optimieren. Durch die richtige Kombination mit Fett und anderen Stoffen sowie die Wahl von hochwertigen Extrakten, können Sie die Bioverfügbarkeit von Curcumin steigern und die volle Wirkung des Wundergewürzes genießen.