Warum verträgt man keine Tomaten?

Warum vertragen manche Menschen keine Tomaten? Eine Spurensuche nach den Ursachen

Tomaten sind aus der modernen Küche kaum wegzudenken. Ob in Soßen, Salaten oder als knackiger Snack – die rote Frucht erfreut sich großer Beliebtheit. Umso überraschender ist es, dass bei manchen Menschen der Genuss von Tomaten unangenehme Reaktionen auslösen kann. Doch warum ist das so? Und was steckt hinter der Unverträglichkeit?

Es gibt nicht die eine Antwort auf diese Frage, da die Ursachen vielfältig sein können und oft in komplexen Zusammenhängen stehen. Im Folgenden wollen wir einige der häufigsten Gründe für Tomatenunverträglichkeiten beleuchten und aufzeigen, wann ein Arztbesuch ratsam ist.

1. Allergien: Kreuzreaktionen und spezifische Allergiestoffe

Eine echte Tomatenallergie, bei der das Immunsystem spezifische Antikörper gegen Tomatenproteine bildet, ist zwar vergleichsweise selten, aber durchaus möglich. Häufiger sind jedoch Kreuzallergien. Besonders relevant ist hier die Birkenpollenallergie. Die in Birkenpollen enthaltenen Allergene ähneln bestimmten Proteinen in Tomaten, sodass das Immunsystem “durcheinandergerät” und fälschlicherweise auch auf die Tomate reagiert. Diese Kreuzreaktionen führen oft zu oralen Allergiesyndromen mit Juckreiz im Mund- und Rachenraum, Schwellungen und Kribbeln.

Neben Kreuzreaktionen können aber auch spezifische Allergiestoffe in der Tomate selbst Auslöser sein. Diese Stoffe können sowohl in rohen als auch in gekochten Tomaten vorhanden sein und zu unterschiedlichen Symptomen führen.

2. Histaminintoleranz: Wenn der Abbau nicht funktioniert

Ein weiterer häufiger Grund für Beschwerden nach dem Verzehr von Tomaten ist die Histaminintoleranz. Tomaten enthalten von Natur aus Histamin, ein biogenes Amin, das im Körper verschiedene Funktionen erfüllt. Bei Menschen mit Histaminintoleranz ist jedoch der Abbau von Histamin gestört. Dies kann entweder durch einen Mangel an dem abbauenden Enzym Diaminoxidase (DAO) oder durch eine übermäßige Histaminfreisetzung im Körper verursacht werden.

Da Tomaten selbst Histamin enthalten und zudem die Freisetzung von Histamin im Körper anregen können, führt ihr Verzehr bei Betroffenen oft zu einer Vielzahl von Symptomen. Dazu gehören beispielsweise:

• Hautrötungen und Juckreiz
• Kopfschmerzen und Migräne
• Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall
• Herzrasen und Kreislaufprobleme

3. Salicylatintoleranz: Eine unterschätzte Ursache

Salicylate sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen, darunter auch in Tomaten. Bei manchen Menschen kann eine Salicylatintoleranz vorliegen, die zu Beschwerden nach dem Verzehr salicylathaltiger Lebensmittel führt. Die Symptome ähneln oft denen einer Histaminintoleranz und können sich in Form von Hautreaktionen, Kopfschmerzen, Verdauungsproblemen und Atemwegsbeschwerden äußern.

4. Weitere Faktoren: Reizdarm und individuelle Empfindlichkeiten

Neben den genannten Ursachen können auch andere Faktoren eine Rolle spielen. Beispielsweise kann ein Reizdarmsyndrom die Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln, einschließlich Tomaten, erhöhen. Auch individuelle Empfindlichkeiten und die Kombination mit anderen Lebensmitteln können zu Beschwerden führen.

Symptome und wann man zum Arzt sollte

Die Symptome einer Tomatenunverträglichkeit können vielfältig sein und von leichtem Juckreiz bis hin zu schwerwiegenden Beschwerden reichen. Zu den häufigsten Symptomen gehören:

• Juckreiz im Mund- und Rachenraum
• Hautausschläge und Rötungen
• Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall
• Kopfschmerzen und Migräne
• Übelkeit und Erbrechen
• Atembeschwerden
• Schwindel und Kreislaufprobleme

Bei leichten Beschwerden kann es hilfreich sein, Tomaten zunächst zu meiden und zu beobachten, ob sich die Symptome bessern. Bei stärkeren oder anhaltenden Beschwerden, insbesondere bei Atemnot, Schwellungen im Gesicht oder Kreislaufproblemen, sollte jedoch umgehend ein Arzt aufgesucht werden.

Diagnose und Behandlung

Um die genaue Ursache der Beschwerden zu ermitteln, ist eine gründliche Anamnese und Diagnostik durch einen Arzt erforderlich. Dazu können Allergietests (z.B. Haut- oder Bluttests), Histaminintoleranztests und gegebenenfalls weitere Untersuchungen gehören.

Die Behandlung richtet sich nach der Ursache der Unverträglichkeit. Bei einer Allergie ist in der Regel die Vermeidung von Tomaten die wichtigste Maßnahme. Bei einer Histaminintoleranz kann eine histaminarme Ernährung, die Einnahme von DAO-Enzymen und die Behandlung von Begleiterkrankungen hilfreich sein. Bei einer Salicylatintoleranz ist ebenfalls eine salicylatarme Ernährung ratsam.

Fazit: Keine Panik, aber achtsam sein

Unverträglichkeiten gegenüber Tomaten sind zwar unangenehm, aber in den meisten Fällen gut behandelbar. Wichtig ist, die Symptome ernst zu nehmen, die Ursache abzuklären und gegebenenfalls die Ernährung anzupassen. Mit der richtigen Diagnose und Behandlung können Betroffene in vielen Fällen wieder ein unbeschwertes Essvergnügen genießen – vielleicht nicht immer mit Tomaten, aber mit einer Vielzahl anderer köstlicher Alternativen.