Warum dürfen wir kein rohes Fleisch essen, Tiere aber schon?

Warum dürfen wir kein rohes Fleisch essen, Tiere aber schon?

Der Verzehr von rohem Fleisch ist für Menschen mit erheblichen Gesundheitsrisiken verbunden, während Tiere es gefahrlos tun können. Diese Diskrepanz ist auf Unterschiede in der Verdauungsphysiologie zwischen Menschen und Tieren zurückzuführen.

Unterschiedliche Verdauungssäfte

Einer der Hauptunterschiede zwischen dem menschlichen und dem tierischen Verdauungssystem liegt im pH-Wert der Magensäfte. Der pH-Wert ist ein Maß für den Säuregehalt, wobei ein niedriger pH-Wert einen höheren Säuregehalt anzeigt.

Tierische Verdauungssäfte sind deutlich saurer als menschliche, mit einem pH-Wert von etwa 1,0 bis 2,0. Im Gegensatz dazu hat der menschliche Magen einen pH-Wert von etwa 4,0. Dieser Unterschied im Säuregehalt hat einen erheblichen Einfluss auf die Abtötung von Krankheitserregern im rohen Fleisch.

Abtötung von Krankheitserregern

Die sauren Magensäfte von Tieren helfen, schädliche Bakterien, Parasiten und Viren abzutöten, die im rohen Fleisch vorhanden sein können. Diese Krankheitserreger können Krankheiten wie Salmonellen, E. coli und Toxoplasmose verursachen.

Der weniger saure menschliche Magen bietet jedoch weniger Schutz vor diesen Krankheitserregern. Dies liegt daran, dass die Krankheitserreger in der Lage sein können, im menschlichen Magen zu überleben und Infektionen zu verursachen.

Evolutionäre Anpassungen

Neben den Unterschieden in den Verdauungssäften haben sich auch die Tiere im Laufe der Evolution an den Verzehr von rohem Fleisch angepasst. Einige dieser Anpassungen umfassen:

• Kürzerer Verdauungstrakt: Der Verdauungstrakt von Tieren ist kürzer als der von Menschen, sodass die Nahrung weniger Zeit hat, mit potenziell schädlichen Bakterien zu interagieren.
• Schnellere Magenentleerung: Der Magen von Tieren entleert sich schneller als der von Menschen, wodurch die Verweildauer der Nahrung im Magen verkürzt wird.
• Immunsystem: Tiere haben ein stärkeres Immunsystem als Menschen, das ihnen hilft, Infektionen, die durch den Verzehr von rohem Fleisch verursacht werden, abzuwehren.

Fazit

Obwohl Tiere rohes Fleisch gefahrlos verzehren können, ist dies für Menschen aufgrund der Unterschiede in der Verdauungsphysiologie und der Evolutionäre Anpassungen nicht der Fall. Der menschliche Magen ist nicht sauer genug, um alle Krankheitserreger im rohen Fleisch abzutöten, und der menschliche Verdauungstrakt bietet einen längeren Zeitraum für das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien. Daher ist es wichtig, rohes Fleisch gründlich zu kochen, um das Risiko von Krankheiten zu vermeiden.