Kann man frischen Lachs am nächsten Tag noch essen?

Okay, lass uns das mal angehen! Hier ist eine Version, die hoffentlich etwas persönlicher und natürlicher klingt:

Kann man frischen Lachs am nächsten Tag noch essen? Na klar, oder? (Aber...)

Also, Lachs... ich liebe Lachs! Gegrillt, gebraten, geräuchert – egal. Aber die Frage, ob man den frischen Lachs vom Vortag noch essen kann, die kenne ich nur zu gut. Denn, ehrlich gesagt, wer plant schon immer perfekt?

Die Sache ist die: Eigentlich sollte man frischen Lachs innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf verputzen. Am besten so schnell wie möglich, finde ich. Ich erinnere mich an ein Mal, da hatte ich super frischen Lachs gekauft, um ihn am nächsten Tag zu machen. Dann kam was dazwischen, und schwupps, lag er noch einen Tag länger im Kühlschrank. Ich hab ihn dann trotzdem zubereitet (ich weiß, ich weiß, nicht ideal!). Er hat zwar noch okay geschmeckt, aber ich hatte irgendwie doch ein komisches Gefühl dabei.

Das Wichtigste ist wirklich die Kühlung. Unter 4°C, heißt es immer. Ich hab so ein Thermometer im Kühlschrank, das hilft mir dabei. Und dann natürlich: Augen auf und Nase zu! Ein leicht fischiger Geruch, der irgendwie "komisch" riecht, oder wenn er so richtig schleimig ist... da mache ich lieber einen großen Bogen drum. Dann ist er einfach hinüber.

Ich mein, es ist ja auch blöd, wenn man den teuren Lachs dann wegwerfen muss, oder? Aber Lebensmittelvergiftung will ja nun wirklich niemand haben. Deswegen: lieber einmal zu viel vorsichtig sein! Manchmal denke ich, ich bin da vielleicht etwas übervorsichtig, aber nach einer schlechten Erfahrung mit verdorbenen Meeresfrüchten... naja, da lernt man halt dazu.

Und ganz ehrlich, wenn ich unsicher bin, dann brate ich den Lachs einfach richtig durch. Dann hab ich zumindest das Gefühl, dass ich alles richtig gemacht habe. Aber optimal ist das natürlich auch nicht. Also, merken: Lachs am besten frisch genießen! Und wenn nicht... gut riechen und fühlen!