Kann man Eier essen bei Bluthochdruck?

Sind Eier schlecht bei hohem Blutdruck?

Oh, Eier und Blutdruck, da war doch was. Immer hieß es, bloß keine Eier, wegen dem Cholesterin, das macht alles schlimmer. Aber stimmt das wirklich?

• Eier sind nicht der Teufel: Ne, scheinbar nicht. Eine Studie aus den USA hat gezeigt, dass Eier den Blutdruck nicht beeinflussen. Krass, oder?

Cholesterin war lange Zeit der Buhmann, aber mittlerweile weiß man ja, dass es komplizierter ist. Es gibt ja auch gutes Cholesterin. Aber wie war das nochmal mit den Eiern...

• Cholesterin ist nicht gleich Cholesterin: Stimmt! HDL und LDL. LDL ist das "böse", aber Eier scheinen da nicht so einen direkten Einfluss zu haben, wie man dachte.

Verrückt, wie sich Meinungen ändern. Früher war Butter total schlecht und Margarine super, jetzt ist es genau andersrum. Was kommt als Nächstes?

Was spricht gegen den Verzehr von Eiern?

Eier, lecker, oder? Aber Vorsicht! Die Schale, die sieht ja so harmlos aus, da kleben oft richtig eklige Keime dran. Durchfall ist dann garantiert, kann ganz schön heftig werden. Campylobacter und Salmonellen, kennst du die? Bäh! Das sind die Übeltäter. Rohe Eier sind besonders gefährlich. Mayonnaise, selbstgemacht, dabei musst du echt aufpassen! Und Tiramisu, mmmh, lecker, aber nur wenn die Eier richtig erhitzt wurden!

• Salmonellen-Infektion: Fieber, Bauchkrämpfe, Übelkeit – nicht schön!
• Campylobacter: Ähnliche Symptome, dabei Dauer-Durchfall.
• Schale gründlich waschen! Das ist das A und O!
• Eier immer gut durchgaren! Kein Risiko mehr!

Letztes Jahr hatte meine Schwester so ne Salmonellen-Geschichte. Drei Tage nur im Bett gelegen, gruselig! Deswegen bin ich jetzt echt vorsichtig mit rohen Eiern. Selbstgemachte Mayo? Nur noch gekauft, habe ich mir geschworen. Ich koche meine Eier auch immer mindestens 10 Minuten lang, besser ist sicher.

Sind Eier gut für Herzkranke?

Eier und Herzgesundheit – interessant. Die Studie klingt vielversprechend. Mehr Eier, mehr gute Stoffwechselprodukte im Blut? Klingt fast zu einfach. Aber welche Metaboliten genau? Das müsste man genauer nachlesen.

• Cholin vielleicht? Das ist ja wichtig für den Stoffwechsel.
• Oder bestimmte Aminosäuren? Die spielen ja auch eine Rolle bei Entzündungen, und die sind beim Herzen ein großes Thema.
• Und der Cholesteringehalt? Das ist ja immer die große Diskussion. Weniger Cholesterin im Eigelb als früher behauptet wurde, hab ich gelesen. Aber dennoch...

Ich muss mal nach aktuellen Studien suchen. Die Ergebnisse von vor ein paar Jahren sind ja oft schon überholt. Ob die positiven Effekte den potentiellen negativen durch Cholesterin überwiegen, ist entscheidend.

Mein Arzt meinte letztens, Moderation bei allem sei wichtig. Das gilt wohl auch für Eier. Jeden Tag ein Dutzend ist bestimmt nicht optimal, aber ein, zwei Eier pro Woche? Klingt im Zusammenhang mit der Studie doch plausibel. Muss ich nochmal mit ihm besprechen. Vielleicht gibt es ja neue Empfehlungen.

Die Sache ist komplex. Es hängt von so vielen Faktoren ab: Alter, Vorerkrankungen, Gesamt-Ernährung. Einfach nur "Eier sind gut" ist zu kurz gegriffen.