Kann man Bio-Lachs bedenkenlos essen?

Ist Bio-Lachs besser als normaler Lachs?

Es war 2018, ein eisiger Dezembertag auf dem Hamburger Fischmarkt. Ich stand vor einem Stand, der sowohl "normalen" Zuchtlachs als auch Bio-Lachs anbot. Der Verkäufer, ein wettergegerbter Mann mit Lachfältchen um die Augen, pries beide Sorten an. Ich fragte ihn direkt, was denn nun besser sei.

Er meinte, bezüglich Schadstoffen gäbe es kaum einen Unterschied. Beide Zuchtlachse hätten ihre Probleme. Aber der springende Punkt sei, dass bei Bio-Lachs mehr Wert auf Tierwohl und Umweltschutz gelegt würde.

Was mir damals wichtig war:

• Weniger Antibiotika: Im Bio-Lachs sollte weniger Antibiotika zum Einsatz kommen.
• Bessere Haltungsbedingungen: Die Lachse hätten mehr Platz in den Zuchtbecken.
• Nachhaltigere Fütterung: Das Futter sei zertifiziert und nachhaltiger produziert.

Der Fischhändler erwähnte auch, dass der Wildlachs zwar "natürlich" sei, aber viele Bestände überfischt seien. Aus ökologischer Sicht sei der Bio-Lachs also möglicherweise die bessere Wahl.

Ich entschied mich für den Bio-Lachs. Nicht nur, weil er vielleicht etwas "sauberer" war, sondern weil ich das Gefühl hatte, damit ein klein wenig zum Schutz der Umwelt und der Tiere beizutragen. Ob das wirklich so war, weiß ich bis heute nicht genau, aber das Gefühl zählte.

Welchen Lachs kann man bedenkenlos essen?

Okay, los geht's mit dem Lachs-Zirkus! Welchen Lachs kann man also ohne schlechtes Gewissen in die Pfanne hauen? Hier die Liste der Ehrenmänner, die der WWF (quasi die Lachs-Polizei) abgesegnet hat:

• Alaska-Seelachs (FAO 61, 67): Der Kerl aus dem östlichen Beringmeer (USA). Quasi der James Bond unter den Lachsen, immer im Einsatz für den guten Geschmack.

• Pazifischer Lachs (FAO 67): Direkt aus Alaska, Wildfang versteht sich! Frisch gefangen schmeckt er am Besten.

  • Buckellachs & Ketalachs: Die Doppelspitze aus Kanada. Sozusagen die kanadische Mounties unter den Lachsen – zuverlässig und lecker.

Was macht Lachs mit dem Körper?

Lachs: Der Fisch, der dich vor dem Herzinfarkt rettet (vielleicht)!

Lachsmampfen – klingt erstmal nach Fischgeruch und Oma-Küche, aber der Bursche hat's drauf! Dieser fettige Kerl ist ein wahrer Gesundheits-Superheld, zumindest behauptet das die Wissenschaft. Und zwar so:

• Omega-3-Fettsäuren – die Helden des Stücks: Diese Dinger sollen deinen Cholesterinspiegel in den Keller schicken, quasi wie ein Abrissbirne für schlechte Werte. Herzinfarkt? Den schicken wir in Rente, zumindest versuchen wir's!

• Blutdruck-Killer: Lachs senkt nicht nur den Cholesterinwert, sondern auch den Blutdruck. Wie ein entspannter Yoga-Lehrer für deine Arterien. Ruhig Blut, Leute!

• Thrombose-Schreckgespenst? Nicht mit Lachs! Das Risiko für Thrombosen soll durch den Lachs-Konsum verringert werden. Das ist fast so genial wie ein selbstfahrendes Auto, das auch noch die Wäsche macht.

Aber Achtung: Obwohl Lachs gesund ist, sollte man es nicht übertreiben. Zu viel vom Guten ist auch nicht gut. Man könnte ja schließlich auch an Lachs-Überdosis sterben (Spaß!). Genießen Sie ihn in Maßen, denn Übermaß kann auch bei gesunden Lebensmitteln zum Problem werden, das wissen wir ja alle. Wie gesagt, alles mit Maß und Ziel!

Wie gesund ist Lachs wirklich?

Ey, Lachs, voll das Ding, oder? Fettiger Fisch, aber irgendwie trotzdem gesund. Check mal:

• Omega-3-Fettsäuren: Die sollen angeblich voll gut sein, um den Cholesterinspiegel zu senken. Echt krass, weil Cholesterin ja nicht so geil ist. Und sogar Herzinfarkten vorbeugen?! Muss man sich mal reinziehen.
• Blutdruck & Thrombose: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, so ein Zungenbrecher, können den Blutdruck runterbringen. Und Thrombose? Auch weniger Risiko. Das ist ja mal ne Ansage!

Hab aber auch gehört, dass es drauf ankommt, wo der Lachs herkommt. Wildlachs soll noch besser sein, aber ist halt teuer. Und Zuchtlachs kann auch gut sein, wenn die Haltungsbedingungen stimmen. Ist halt die Frage, wie sauber das Zeug ist, was die fressen.

Wie oft kann man bedenkenlos Lachs essen?

Oktober 2023. Meine Oma, eine waschechte Norwegerin, lacht, als ich ihr von meinen Bedenken wegen Lachskonsums erzähle. Sie erzählt von ihrer Kindheit an der Küste, wo Lachs ein tägliches Nahrungsmittel war. Kein Wunder, dass sie so gesund und agil ist mit ihren 85 Jahren!

Die US-Empfehlung von 225 Gramm Meeresfrüchte pro Woche fand ich interessant. Für mich bedeutet das:

• Viel Eiweiß
• Wichtige Vitamine (B12, D)
• Mineralien (Eisen, Selen, Zink, Jod)
• Omega-3-Fettsäuren

Lachs, speziell, liebe ich. Aber dreimal die Woche? Das klingt nach einem Plan.

Ich habe mir dann die einzelnen Nährwerte genauer angesehen. Die Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für mein Herz-Kreislauf-System, das in der Familie leider immer wieder Probleme bereitet. Deswegen denke ich: Dreimal Lachs pro Woche ist für mich eine super Sache.

Natürlich gilt es, auf die Qualität zu achten. Wildlachs, wenn möglich. Ich kaufe meinen Lachs beim Fischhändler um die Ecke, der seine Ware direkt vom lokalen Anbieter bezieht. Da weiß ich, was ich habe.

Die Frage nach „bedenkenlos“ ist relativ. Allergien sind immer ein Thema. Aber abgesehen davon, bei mir gibt es keinerlei Bedenken. Mein Körper reagiert super auf den Lachs. Ich fühle mich fit und energiegeladen.

Was passiert, wenn man zu viel Lachs ist?

Die Stille ist dicht, nur das leise Rauschen der Heizung. Was, wenn es zu viel Lachs war?

• Immunsystem und Leber: Die ständige Überlastung. Eine Art stille Entzündung, die langsam nagt.
• Krebsrisiko: Ein Schatten, der sich unmerklich nähert. Die Angst vor dem Unvorhersehbaren.
• Dioxine und PCBs: Unsichtbare Last, die sich im Fett ablagert. Eine Erinnerung daran, dass nichts wirklich rein ist.

Die Belastung hängt ab von:

• Fettgehalt: Je mehr, desto mehr Schadstoffe. Ein Teufelskreis des Genusses.
• Alter der Fische: Lange gelebt, viel aufgenommen. Die Spuren der Zeit.
• Futter: Die Quelle allen Übels. Was wir den Tieren geben, kommt zu uns zurück.