Ist Vollrohrzucker gesünder als normaler Zucker?

Vollrohrzucker vs. Haushaltszucker: Mehr als nur eine Frage der Farbe?

In den Regalen der Supermärkte drängen sich neben dem klassischen, weißen Haushaltszucker immer häufiger Alternativen wie Vollrohrzucker. Dieser wird oft als gesünder angepriesen, da er im Gegensatz zum raffinierten Zucker noch einige Mineralstoffe enthält. Aber stimmt das wirklich? Ist Vollrohrzucker tatsächlich die bessere Wahl, oder handelt es sich lediglich um ein cleveres Marketinginstrument?

Was ist der Unterschied?

Haushaltszucker, auch bekannt als raffinierter Zucker, wird in der Regel aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Durch einen umfassenden Raffinationsprozess werden unerwünschte Bestandteile wie Melasse entfernt, was zu einem reinen, weißen Produkt führt, das hauptsächlich aus Saccharose besteht.

Vollrohrzucker hingegen wird weniger stark verarbeitet. Er entsteht durch Eindicken des Zuckerrohrsafts und anschließendes Vermahlen der getrockneten Masse. Dadurch bleiben Melasse und die darin enthaltenen Mineralstoffe, wie Eisen, Kalium und Kalzium, erhalten. Dies verleiht dem Vollrohrzucker seine typische braune Farbe und den karamellartigen Geschmack.

Mineralstoffe: Ja, aber in geringen Mengen

Tatsächlich enthält Vollrohrzucker eine geringe Menge an Mineralstoffen, die im raffinierten Zucker fehlen. Allerdings ist die Menge dieser Mineralstoffe so gering, dass sie kaum einen signifikanten Beitrag zur Deckung des täglichen Nährstoffbedarfs leisten. Um von den vermeintlichen gesundheitlichen Vorteilen des Vollrohrzuckers zu profitieren, müsste man eine Menge davon konsumieren, die aus gesundheitlicher Sicht absolut nicht empfehlenswert ist.

Die Wahrheit über den “gesünderen” Zucker

Der entscheidende Punkt ist: Sowohl Vollrohrzucker als auch raffinierter Zucker bestehen hauptsächlich aus Saccharose, einem Zweifachzucker, der im Körper in Glukose und Fruktose aufgespalten wird. Unabhängig von der Quelle erhöht der Konsum von Zucker den Blutzuckerspiegel, kann zu Übergewicht, Karies und langfristig zu chronischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes führen.

“Zucker ist Zucker” – eine treffende Aussage

Die Aussage, dass “Zucker Zucker ist”, trifft den Kern der Sache. Während Vollrohrzucker aufgrund der enthaltenen Mineralstoffe einen minimalen ernährungsphysiologischen Vorteil gegenüber raffiniertem Zucker bietet, ist dieser Unterschied so gering, dass er die potenziellen negativen Auswirkungen des Zuckerkonsums nicht aufwiegen kann.

Fazit: Weniger ist mehr

Ob man sich für Vollrohrzucker, Haushaltszucker oder andere Zuckerarten entscheidet, ist letztendlich Geschmackssache. Allerdings sollte man sich bewusst sein, dass alle Zuckerarten in Maßen konsumiert werden sollten. Eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist die beste Basis für eine gute Gesundheit – unabhängig davon, ob man den Kaffee mit Vollrohrzucker oder ohne Zucker trinkt.

Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel dient der Information und ersetzt keine professionelle Ernährungsberatung. Bei Fragen zu Ihrer individuellen Ernährung sollten Sie sich an einen qualifizierten Ernährungsberater oder Arzt wenden.

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