Ist Thunfisch in der Dose wirklich Thunfisch?

Die dunkle Seite der Dose: Ist Thunfisch wirklich Thunfisch?

Der goldene Deckel verspricht maritime Genüsse: Thunfisch in Öl, in Wasser, im eigenen Saft. Ein Klassiker auf jedem deutschen Brot, in Salaten und Pasta-Gerichten. Doch hinter der scheinbaren Einfachheit verbirgt sich eine komplexe Geschichte, die weit über die drei gängigsten Arten hinausgeht. Denn die Frage, ob der Thunfisch in der Dose tatsächlich Thunfisch ist, ist gar nicht so einfach zu beantworten.

Der Konsument verbindet den Begriff „Thunfisch“ meist mit einem unspezifischen, leicht fadenscheinigen Geschmack. Doch die biologische Realität ist vielfältiger. Die Bezeichnung „Thunfisch“ umfasst über 50 verschiedene Arten, die zur Familie der Scombridae gehören. Die Supermarktregale jedoch präsentieren uns meist nur eine begrenzte Auswahl: Weißer Thun (Albacore), Echter Bonito (Skipjack) und Gelbflossenthun (Yellowfin). Diese drei Arten dominieren den Markt – zu Lasten der biologischen Vielfalt und der Nachhaltigkeit.

Die Konzentration auf diese drei Arten hat mehrere Gründe. Weißer Thun liefert ein festes, helles Fleisch, das als qualitativ hochwertig gilt und entsprechend höhere Preise erzielt. Gelbflossen- und Echter Bonito sind zwar etwas dunkler im Fleisch, aber dennoch wirtschaftlich lukrativ, da sie in größeren Mengen vorkommen. Der Rest der Thunfischarten spielt in der industriellen Verarbeitung hingegen eine untergeordnete, oftmals vernachlässigbare Rolle. Manche Arten sind zu klein oder ihr Fleisch zu mager, um eine wirtschaftliche Verarbeitung zu ermöglichen. Andere sind möglicherweise durch Überfischung bedroht und fallen unter strenge Fangquoten.

Diese Konzentration birgt jedoch Gefahren: Die Überfischung der drei Hauptarten ist ein großes Problem. Der Fokus auf wenige Arten führt zu einem Ungleichgewicht im Ökosystem des Ozeans und bedroht die langfristige Existenz der Thunfischbestände. Die weniger verbreiteten Arten werden hingegen oft ignoriert, obwohl sie möglicherweise eine nachhaltigere Alternative bieten könnten. Eine diversifiziertere Nutzung des Thunfischbestandes könnte dazu beitragen, die Belastung einzelner Arten zu verringern und die Biodiversität zu schützen.

Zusätzlich zur Frage der Artenvielfalt ist auch die Kennzeichnung oft unzureichend. Die genaue Art des Thunfisches ist nicht immer klar ersichtlich. Konsumenten haben oft keine Möglichkeit, die Herkunft und die Fangmethoden zu überprüfen, was die Transparenz und die Möglichkeit einer informierten Kaufentscheidung einschränkt.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Ja, der Thunfisch in der Dose ist Thunfisch. Aber welcher Thunfisch? Die Antwort darauf ist oft unklar und offenbart ein komplexes System aus wirtschaftlichen Interessen, ökologischen Herausforderungen und mangelnder Transparenz. Eine bewusste und kritische Auseinandersetzung mit dem Kauf von Thunfisch ist daher unerlässlich, um sowohl den eigenen Genuss als auch die Gesundheit der Meere zu gewährleisten. Die Suche nach nachhaltig zertifiziertem Thunfisch und die Unterstützung von Fischereien mit transparenten und umweltbewussten Praktiken sind wichtige Schritte in die richtige Richtung.