Ist Stärke in Ethanol löslich?

Stärke in Ethanol löslich? Puh, da muss ich kurz nachdenken… Also, soweit ich das kapiert habe, geht das nicht so einfach. Stell dir vor, du willst Kartoffelstärke von irgendwelchem Zuckerzeug trennen – das geht mit Ethanol! Aber halt, nicht pur! Man braucht 'ne Mischung aus Ethanol und Wasser, das ist der Knackpunkt. Sonst löst sich die Stärke vielleicht doch mit auf, und das wollen wir ja nicht, oder?

Ich erinnere mich noch an den Chemieunterricht in der Schule… da haben wir sowas Ähnliches gemacht, nur mit Zucker und… äh… ich glaube, es war Benzin. Jedenfalls war das total spannend zu sehen, wie sich die Sachen trennen. Dieser Effekt hier mit dem Ethanol und Wasser ist ähnlich, nur eleganter, finde ich. Wie so ein kleiner, genialer Zaubertrick!

Das Mischungsverhältnis – da muss man echt aufpassen, das ist ja nicht einfach ein Pi mal Daumen. Ich hab mal gelesen, irgendwas von 70% Ethanol zu 30% Wasser sei gut geeignet, um die Stärke auszusparen, während andere Stoffe, also so Oligosaccharide, sich schön verziehen. So 70 zu 30…klingt nach nem guten Cocktail, nicht wahr? Na gut, trinken sollte man das natürlich nicht. ???? Aber das Prinzip ist so ähnlich, wie wenn man einen Cocktail mixt… man braucht die richtige Mischung für das gewünschte Ergebnis.

Es ist wirklich clever, wie man mit so einfachen Mitteln komplexe Trennungen durchführen kann. Manchmal staune ich echt über solche Dinge. Wer hätte gedacht, dass so was banales wie ein Ethanol-Wasser-Gemisch so eine Wirkung haben kann? Nicht ich, zumindest nicht vorher!