Ist Meersalz besser als Jodsalz?

Meersalz oder Jodsalz: Das Salz in der Suppe unserer Gesundheit

Die Wahl des richtigen Salzes scheint auf den ersten Blick trivial. Doch hinter den weißen Kristallen verbirgt sich eine komplexe Frage: Meersalz oder Jodsalz – welches ist die bessere Wahl für unsere Gesundheit? Die Antwort ist, wie so oft: Es kommt darauf an. Beide Salzarten haben ihre Vor- und Nachteile, und die optimale Wahl hängt von den individuellen Bedürfnissen und der persönlichen Ernährungsweise ab.

Meersalz, gewonnen durch Verdunstung von Meerwasser, lockt mit dem Image von Natürlichkeit und einem intensiveren, mineralischen Geschmack. Es enthält neben Natriumchlorid auch Spuren anderer Mineralien wie Magnesium, Kalium und Calcium. Diese tragen zwar zur Geschmacksvielfalt bei, sind aber in so geringen Mengen vorhanden, dass sie keinen nennenswerten Beitrag zur Deckung des Tagesbedarfs leisten. Der entscheidende Nachteil von Meersalz liegt in seinem meist geringen Jodgehalt. Jod ist ein essentielles Spurenelement, das unser Körper nicht selbst herstellen kann und welches für die Produktion von Schilddrüsenhormonen unerlässlich ist. Diese Hormone regulieren wiederum zahlreiche Stoffwechselprozesse im Körper, beeinflussen unser Wachstum, unsere Energie und unsere Stimmung.

Jodsalz hingegen wird industriell hergestellt und mit Jod angereichert. Dies geschah als Reaktion auf die weit verbreitete Jodmangelerscheinung, die in Deutschland vor allem in den Alpenregionen und im Süden des Landes historisch ein großes Problem darstellte. Jodmangel kann zu einer Vergrößerung der Schilddrüse (Kropf) führen und, besonders gravierend, bei Schwangeren die Entwicklung des Kindes im Mutterleib beeinträchtigen, was zu schweren kognitiven und körperlichen Schäden beim Neugeborenen führen kann. Durch die Jodierung von Speisesalz konnte die Jodversorgung der Bevölkerung deutlich verbessert und das Risiko von Jodmangelerscheinungen minimiert werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt daher die Verwendung von jodiertem Speisesalz, um eine ausreichende Jodversorgung sicherzustellen. Dies gilt insbesondere für Schwangere und Stillende, deren Jodbedarf erhöht ist. Auch Kinder und Jugendliche profitieren von der Verwendung von Jodsalz, da sie sich im Wachstum befinden und eine ausreichende Jodversorgung für ihre Entwicklung benötigen.

Dennoch ist ein übermäßiger Salzkonsum, egal ob Jodsalz oder Meersalz, zu vermeiden. Zu viel Salz kann zu Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Die DGE empfiehlt, nicht mehr als sechs Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen.

Für Menschen, die aufgrund von Schilddrüsenerkrankungen eine spezielle Diät einhalten müssen, kann die Wahl des richtigen Salzes besonders wichtig sein. In solchen Fällen sollte die Salzart in Absprache mit dem Arzt gewählt werden, um eine optimale Versorgung mit Jod zu gewährleisten und gleichzeitig die Schilddrüsenfunktion nicht negativ zu beeinflussen.

Eine ausgewogene Ernährung mit jodhaltigen Lebensmitteln wie Seefisch, Milchprodukten und Eiern kann ebenfalls zur Jodversorgung beitragen. Wer jedoch unsicher ist, ob seine Jodversorgung ausreichend ist, sollte seinen Arzt konsultieren und gegebenenfalls eine Jodid-Supplementierung in Erwägung ziehen.

Die beste Strategie ist daher oft ein Mix aus verschiedenen Salzarten. Jodsalz kann als Basis verwendet werden, um den Jodbedarf zu decken, während Meersalz oder andere Spezialsalze sparsam zum Verfeinern von Speisen eingesetzt werden können. So profitiert man sowohl von der Jodversorgung des Jodsalzes als auch vom Geschmackserlebnis anderer Salzvarianten. Wichtig ist dabei, stets auf einen moderaten Salzkonsum zu achten und im Zweifel den Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters einzuholen.