Ist Gurke mit oder ohne Schale gesünder?

Ist Gurke mit oder ohne Schale gesünder?

Gurken, die erfrischende Sommerfrucht, sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Salaten und Sandwiches. Um das Beste aus dieser nahrhaften Frucht herauszuholen, stellt sich die Frage: Ist es besser, Gurken mit oder ohne Schale zu essen?

Nährwert der Gurkenschale

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten beherbergt die Schale von Gurken einen beträchtlichen Teil der Nährstoffe. Sie ist eine reichhaltige Quelle von:

• Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit
• Vitamin A: Notwendig für das Sehvermögen, die Immunfunktion und das Hautwachstum
• Ballaststoffe: Fördert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt ein gesundes Gewicht
• Kalium: Reguliert den Blutdruck und die Flüssigkeitsbalance
• Mangan: Cofaktor für Enzyme, die am Stoffwechsel und an der antioxidativen Abwehr beteiligt sind

Vorteile des Verzehrs von Gurken mit Schale

Der Verzehr von Gurken mit Schale bietet mehrere gesundheitliche Vorteile:

• Erhöhte Nährstoffaufnahme: Der Verzehr der Schale erhöht die Aufnahme der oben genannten Nährstoffe.
• Bessere Verdauung: Die Ballaststoffe in der Schale unterstützen die Verdauung und beugen Verstopfung vor.
• Stärkere Immunfunktion: Vitamin A und Vitamin C in der Schale stärken das Immunsystem.
• Verbesserte Blutzuckerkontrolle: Ballaststoffe verzögern die Aufnahme von Kohlenhydraten und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Soll man Gurkenschalen schälen?

Während die Gurkenschale sehr nahrhaft ist, gibt es einige Fälle, in denen das Schälen ratsam ist:

• Pestizidrückstände: Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Gurke organisch angebaut wurde, ist es besser, die Schale zu schälen, um Pestizidrückstände zu entfernen.
• Bitterer Geschmack: Manche Gurkensorten haben eine bittere Schale. Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht mögen, schälen Sie die Gurke vor dem Verzehr.
• Ästhetische Gründe: Manchmal möchte man Gurkenscheiben ohne Schale für dekorative Zwecke.

Fazit

Insgesamt ist es gesünder, Gurken mit Schale zu essen, um ihre vollen Nährstoffe zu nutzen. Wenn jedoch Bedenken hinsichtlich Pestiziden oder Bitterkeit bestehen, kann das Schälen der Gurken erforderlich sein. Durch die Wahl von Bio-Gurken und das gründliche Waschen vor dem Verzehr können Sie das Beste aus dieser erfrischenden und nahrhaften Frucht herausholen.