Hat Essen Einfluss auf Promille?

Hat Essen Einfluss auf den Blutalkoholspiegel? – Eine komplexere Antwort

Die gängige Vorstellung, dass fettreiche oder kohlenhydratreiche Mahlzeiten den Alkoholpegel im Blut (Promille) senken, ist nur bedingt richtig. Die oft propagierte These, dass Essen die Alkoholentgiftung beschleunigt, ist vereinfacht und verkennt die komplexen Prozesse im Körper.

Der Alkohol wird im Körper, unabhängig von der Nahrungsaufnahme, kontinuierlich abgebaut. Dieser Abbauprozess erfolgt hauptsächlich in der Leber und ist (im Rahmen gesunder Leberfunktion) im Wesentlichen stündlich konstant, d.h. die Geschwindigkeit, mit der Alkohol abgebaut wird, variiert nicht wesentlich. Das bedeutet: Eine Mahlzeit kann den bereits vorhandenen Alkohol nicht schneller aus dem Blut entfernen.

Doch der entscheidende Punkt ist, dass Essen den Zeitpunkt, bis der Körper überhaupt mit dem Abbau beginnen kann, beeinflusst. Das liegt an der Magenentleerung. Eine volle Mahlzeit, insbesondere eine fettreiche oder kohlenhydratreiche, verlangsamt die Magenentleerung. Das bedeutet, dass der Alkohol langsamer in den Dünndarm gelangt und damit auch langsamer in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Dieser Zeitfaktor ist entscheidend für den Anstieg des Blutalkoholspiegels.

Fettiges oder kohlenhydratreiches Essen wirkt ab einem bestimmten Punkt nicht mehr auf die Senkung des Promilles. Es kann also die Geschwindigkeit, mit der der Alkohol aufgenommen wird, beeinflussen, aber nicht die Rate des Abbaus. Sobald der Alkohol im Blutkreislauf ist, ist der Abbauprozess unabhängig von der Nahrungsaufnahme.

Der oft genannte Einfluss von "schwer verdaulicher Nahrung" auf die Promille-Senkung ist also eher eine Verzögerung der Alkohol-Absorption, nicht aber eine beschleunigte Entgiftung. Die stündliche Abbaurate bleibt, bei normaler Leberfunktion, konstant und von der aufgenommenen Nahrung im Wesentlichen unbeeinflusst, wenn die Alkoholmenge bereits im Blut angekommen ist.

Fazit:

Essen verlangsamt die Aufnahme von Alkohol in den Blutkreislauf, indem es die Magenentleerung verzögert. Es beeinflusst aber nicht die Geschwindigkeit des Abbaus des bereits im Blut vorhandenen Alkohols. Die Abbaurate ist im Wesentlichen konstant und unabhängig von der Art der Nahrung, die konsumiert wird. Die Annahme, dass fettes Essen das Promille senkt, ist also zu vereinfacht. Die Wichtigkeit einer angemessenen Nahrungsaufnahme liegt vor allem in der Verlangsamung der Alkohol-Absorption und damit der Vermeidung einer zu schnellen Erhöhung des Blutalkoholspiegels. Die Fokussierung sollte auf dem bewussten, langsamen Trinken liegen, und nicht auf die irrige Annahme, dass Essen den Alkohol im Blut schneller loswerden kann.