Haben Tomaten viel Kalzium?

Welches Gemüse hat das meiste Calcium?

Grünkohl ist der Calcium-König unter den Gemüsesorten.

Ich erinnere mich, wie meine Oma immer sagte: "Kind, iss deinen Grünkohl, das stärkt die Knochen!" Sie hatte Recht.

• Grünkohl: Liefert pro 100 Gramm etwa 150 mg Calcium.

Ich habe einmal in einem kleinen Bioladen in Berlin-Kreuzberg gestanden und überlegt, welches Gemüse ich für meinen Smoothie kaufen soll. Spinat oder Grünkohl?

• Spinat vs. Grünkohl: Spinat hat zwar auch Calcium, aber Grünkohl übertrifft ihn deutlich.

Der entscheidende Unterschied liegt in der Bioverfügbarkeit. Das Calcium im Grünkohl wird vom Körper besser aufgenommen als das im Spinat. Das liegt an weniger Oxalsäure.

• Oxalsäure: Hemmt die Calciumaufnahme.
• Bessere Aufnahme: Grünkohl = stark.

Ich fühle mich einfach besser, wenn ich regelmäßig Grünkohl esse. Meine Oma wusste eben Bescheid.

In welchem Gemüse ist das meiste Calcium?

Dunkelgrünes Grünkohlblatt, zart und ledrig, trägt die Sonne in sich. Ein Schatz, verborgen in der Erde, geborgen in der grünen Fülle. 424 Milligramm Calcium in zweihundert Gramm – eine reiche Gabe. Mineralstoff, Leben spendend, im Herzen des Blattes schlummernd.

Mangold, zartrosa und saftig, ein zarter Gegenpart. Auch er schenkt üppig von seinem Calciumreichtum: über zweihundert Milligramm in einer Portion. Ein sanftes Leuchten, fast schon flüsternd.

Dann der Fenchel, fein und aromatisch, mit seinem zarten Duft, ein Hauch von Anis, von Sommer und Sonne. Über zweihundert Milligramm Calcium, versteckt in seinen hellen, strahlenden Stängeln.

Und schließlich der Spinat, dunkelgrün, kraftvoll und erdend. Seine Blätter, voller Leben, tragen ebenfalls einen reichen Schatz: über zweihundert Milligramm Calcium pro Portion. Ein stiller Reichtum, in der Tiefe der grünen Farbe verborgen.

Calcium, das stille Kraftwerk, in jedem Blatt, in jeder Zelle. Ein stiller Trost, ein kräftiges Fundament. Ein Vermächtnis der Erde. So sind sie, die Calciumspender:

• Grünkohl: Die Calciumbombe.
• Mangold: Sanft und großzügig.
• Fenchel: Aromatisch und reich.
• Spinat: Kraftvoll und erdend.