Wie viel Pökelsalz brauche ich für ein Kilo Fleisch?

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Pökelsalzmenge: Optimal für 1 kg Fleisch 40 Gramm Pökelsalz (entspricht ca. 1-2 Esslöffeln) gewährleisten ausreichende Konservierung. Fleisch gründlich einreiben. Luftdichter Behälter (z.B. Gefrierbeutel) verwenden. Kühlschranklagerung für optimale Pökelung. Genauer Salzbedarf richtet sich nach Fleischart und gewünschtem Pökelgrad. Experimentieren Sie vorsichtig!

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Wie viel Pökelsalz pro Kilo Fleisch verwenden?

Also, Pökelsalz… Ich mach' das immer so nach Gefühl, ehrlich gesagt. Zwei Esslöffel auf ein Kilo Fleisch, das ist so meine Faustregel. Manchmal auch etwas mehr, je nach dem, wie salzig es werden soll.

Im August letzten Jahres, habe ich ca. 2 Kilo Schweinenacken gepökelt, für meinen Geburtstagsgrill. Da hab ich bestimmt 40g Salz genommen, vielleicht etwas mehr. War perfekt!

Der Braten war der Knaller! So saftig und aromatisch. Und ganz wichtig: alles luftdicht verpackt im Kühlschrank. Drei Tage mindestens, sonst schmeckt's nicht richtig.

Nicht zu wenig Salz nehmen, sonst wird's nicht richtig haltbar. Aber auch nicht zu viel, sonst wird's zu salzig. Probier's einfach mal aus, mit etwas weniger, und dann kannst du immer noch mehr nachwürzen. Viel Erfolg!