Wie schnell verliert frisch gepresster Saft Vitamine?

Okay, lass mich das mal umwandeln... So würde ich das erzählen:

Also, frisch gepresster Saft – super lecker und voll mit guten Sachen, oder? Aber, und das ist ein großes Aber, wie schnell gehen eigentlich die Vitamine flöten? Hab mich das nämlich auch schon oft gefragt, weil, mal ehrlich, wer trinkt schon immer den Saft SOFORT aus?

Also, was ich so gelesen habe, und auch selbst gemerkt, ist, dass der Vitaminverlust ziemlich schnell geht. So innerhalb von 24 bis 48 Stunden soll schon einiges weg sein. Vor allem Vitamin C, das ist echt empfindlich. Kennt man ja auch von anderen Sachen, die schnell braun werden, wenn man sie aufschneidet.

Ich erinnere mich, einmal hab ich mir so einen riesigen Krug frisch gepressten Orangensaft gemacht. Dachte, super, hab ich was für die nächsten Tage! Aber am nächsten Tag schmeckte der schon nicht mehr so... frisch. Und ich wette, die Vitamine waren da auch schon teilweise futsch.

Deswegen: Am besten so schnell wie möglich trinken!

Aber was kann man tun, wenn man ihn doch mal etwas länger aufbewahren muss? Kühl, dunkel und luftdicht lagern. Also in den Kühlschrank, am besten in eine dunkle Flasche oder einen Behälter mit Deckel. Hilft ein bisschen, den Abbau zu verlangsamen. Aber Wunder darf man sich keine erwarten.

Ich hab mal gelesen, dass es auch was bringt, den Saft sofort nach dem Pressen einzufrieren. Hab's aber noch nie ausprobiert, ehrlich gesagt. Vielleicht sollte ich das mal machen... Werde ich wohl müssen, wenn ich meinen geliebten Grünkohl-Apfel-Ingwer-Saft auch mal auf Vorrat machen will!

Also, Fazit: Frisch gepresst ist am besten, aber mit der richtigen Lagerung kann man zumindest ein bisschen was retten. Aber fragt mich nicht nach genauen Zahlen, wie viel Prozent genau verloren gehen – das hab ich mir nicht gemerkt. Wichtig ist doch, dass man weiß, dass es schnell geht, oder? Und dann kann man entsprechend handeln. Cheers!