Wie lange Pause beim Kalträuchern?

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Kalträuchern – Die Ruhephasen sind wichtig: Räucherdauer: Maximal 8 Stunden pro Durchgang. Gesamtdauer: Schinken/Speck benötigen 2-3 Tage (Kalt). Pausen: Unerlässlich für Aroma und Konservierung. Alternativen: Warm- und Heißräuchern dauern kürzer. Wichtig: Räucherzeiten beachten!

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Wie lange dauert die Pause beim Kalträuchern?

Okay, los geht's, mal sehen, was ich dazu sagen kann. Räuchern... lecker!

Wie lange dauert die Pause beim Kalträuchern?

Kaltgeräuchert wird Schinken oder Speck so zwei bis drei Tage.

Achtung, nicht am Stück!

Ich hab mal, ich glaub das war so im Mai '18, in der Nähe von Bamberg, Schinken kaltgeräuchert. Boah, war das ein Akt. Und hat sich gelohnt!

Ein Durchgang, der sollte nicht länger als acht Stunden sein. Egal ob kalt oder warm. Das hab ich mir gemerkt, weil ich's beim ersten Mal fast vergessen hätt.

Ich hab's dann aber doch noch hingekriegt. Puh! Warmräuchern dauert acht bis zwölf Stunden. Heißräuchern nur zwei bis drei. Die Unterschiede sind schon krass, find ich.