Wie lange kann mariniertes Fleisch im Kühlschrank bleiben?

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Mariniertes Fleisch, insbesondere mit Öl eingerieben und gut verpackt (z.B. in Backpapier), ist im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar, z.B. Schweinefleisch. Die Haltbarkeit hängt jedoch von der Qualität der Zutaten und der Hygiene beim Marinieren ab. Bei Zweifeln lieber wegschmeißen!

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Okay, pass auf, das ist echt ein Thema, das mich auch immer wieder beschäftigt! "Wie lange kann mariniertes Fleisch eigentlich im Kühlschrank überleben?" Ich mein, wer kennt das nicht: Man macht sich die Mühe, ein superleckeres Rezept rauszusuchen, das Fleisch stundenlang in der Marinade ziehen zu lassen, und dann... dann vergisst man's im Kühlschrank. Autsch.

Also, was ich so gehört hab und auch selbst schon erlebt hab, ist folgendes: Angeblich, wenn du dein Fleisch gut einölst und ordentlich verpackst (Backpapier ist da echt 'ne gute Idee, finde ich), dann kann es sich – sagen wir mal, zum Beispiel Schweinefleisch – bis zu 10 Tage im Kühlschrank halten. 10 Tage! Das ist schon 'ne Ansage, oder?

Aber, und jetzt kommt das große ABER, das ist halt super abhängig davon, wie gut deine Zutaten waren, also ob das Fleisch schon frisch war, als du es mariniert hast. Und noch wichtiger: Wie sauber du beim Marinieren gearbeitet hast! Klar, ne? Wenn du da irgendwie mit ungewaschenen Händen rumgefummelt hast, dann... naja, dann lieber nicht mehr so lange warten.

Ich erinner mich da an eine Grillparty vor ein paar Jahren. Ich hatte Hähnchenbrust mariniert, voll motiviert, und dann ist was dazwischen gekommen und ich hab's vergessen. Es lag dann irgendwie doch fast 'ne Woche im Kühlschrank. Ich hab dran gerochen, sah eigentlich noch gut aus... aber irgendwie war da so ein komisches Gefühl. Und wisst ihr was? Ich hab's dann doch lieber weggeschmissen. Ehrlich gesagt, lieber so, als danach 'ne Lebensmittelvergiftung zu haben. Das wär's echt nicht wert gewesen.

Also, mein Tipp: Lieber einmal zu viel misstrauisch sein, als einmal zu wenig. Wenn du dir unsicher bist, und das Fleisch riecht komisch, sieht komisch aus oder hat sich irgendwie verfärbt... ab in die Tonne damit! Sicherheit geht vor, oder was meint ihr? Und vielleicht einfach mal 'nen kleinen Zettel an den Kühlschrank kleben: "Mariniertes Fleisch! Nicht vergessen!" oder so. Hilft vielleicht... mir jedenfalls manchmal. ;)