Wie lange kann man einen luftgetrockneten Schinken im Kühlschrank aufbewahren?

Okay, lass uns das mal angehen. Hier ist eine persönlichere, “menschlichere” Version des Artikels über die Haltbarkeit von luftgetrocknetem Schinken im Kühlschrank:

Wie lange hält sich eigentlich luftgetrockneter Schinken im Kühlschrank?

Also, mal ehrlich, wer liebt nicht luftgetrockneten Schinken? Ich meine, allein der Gedanke daran… hach! Aber dann kommt der Moment, wo man sich fragt: Wie lange kann ich das gute Stück eigentlich im Kühlschrank lagern, ohne dass es… naja, komisch wird?

Grundsätzlich gilt: Luftgetrockneter Schinken gehört in den Kühlschrank. Punkt. Das ist mal klar. Aber das “wie lange” ist so eine Sache…

• In Plastik verpackt: Ich sag mal so, ungefähr eine Woche. Eine Woche, Freunde! Und ich spreche aus Erfahrung. Ich hatte mal ein Stück, das ich etwas länger liegen gelassen habe… sagen wir mal, der Geruch war… interessant. Nein, danke! Also lieber innerhalb einer Woche wegnaschen.

• Vakuumverpackt: Ah, da haben wir ein bisschen mehr Spielraum. Da kann man sich normalerweise an das Mindesthaltbarkeitsdatum halten. Aber, und das ist wichtig, auch danach würde ich sagen: Maximal noch ‘ne Woche. Vielleicht. Kommt halt drauf an. Ich meine, die Qualität leidet natürlich. Ist ja klar, oder? Das Aroma ist dann oft nicht mehr so intensiv, die Textur… naja, ihr wisst schon. Es ist wie mit gutem Wein: Irgendwann ist auch der beste Tropfen “rum”.

Ich erinnere mich, als ich mal auf einem kleinen Markt in Italien war. Der Verkäufer, ein älterer Herr mit einem beeindruckenden Schnurrbart, sagte mir: “Guter Schinken lebt nicht ewig, mein Freund. Er will gegessen und genossen werden!” Und er hatte so Recht!

Also, mein Tipp: Lieber weniger kaufen und dafür frisch genießen. Und wenn’s doch mal mehr ist, immer schön im Kühlschrank lagern und innerhalb der genannten Zeit aufessen. Oder, noch besser: Lade Freunde ein und veranstalte ein kleines Schinken-Tasting! Was gibt’s Schöneres?