Wie lagert man Fleisch am besten im Kühlschrank?

So lagern Sie Fleisch im Kühlschrank optimal

Fleisch ist ein verderbliches Lebensmittel, das bei sachgemäßer Lagerung dennoch einige Tage haltbar bleibt. Der Kühlschrank ist der ideale Ort, um Fleisch aufzubewahren, und die Einhaltung bestimmter Richtlinien trägt dazu bei, die Frische und Sicherheit des Fleisches zu gewährleisten.

Temperatur

Die ideale Temperatur für die Lagerung von Fleisch im Kühlschrank liegt bei +4 °C oder darunter. Höhere Temperaturen fördern das Bakterienwachstum, was zu schnellerem Verderb führen kann.

Verpackung

Lagern Sie Fleisch in seiner Originalverpackung oder wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie oder Wachspapier ein. Dadurch wird verhindert, dass Luft an das Fleisch gelangt und Oxidation und Austrocknung verursacht.

Lagerort im Kühlschrank

Platzieren Sie das Fleisch über dem Gemüsefach im Kühlschrank. Dieser Bereich hat die konstanteste Temperatur und ist am weitesten von der Tür entfernt, die beim Öffnen warme Luft einlässt.

Dauer der Lagerung

Die Lagerdauer von Fleisch im Kühlschrank hängt von der Art des Fleisches ab:

• Rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm): 3-5 Tage
• Geflügel (Huhn, Pute): 1-2 Tage
• Hackfleisch (Rind, Schwein, Pute): 1-2 Tage

Transport

Wenn Sie Fleisch transportieren, verwenden Sie Kühltaschen und Kühlakkus, um die Kühlkette aufrechtzuerhalten. Vermeiden Sie es, Fleisch länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lagern.

Zusätzliche Tipps

• Verwenden Sie separate Behälter für rohes und gekochtes Fleisch, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
• Waschen Sie sich nach der Handhabung von rohem Fleisch gründlich die Hände.
• Marinieren Sie Fleisch immer im Kühlschrank.
• Entsorgen Sie Fleisch, das einen unangenehmen Geruch oder eine schleimige Textur entwickelt hat.