Wie kann man den Säuregehalt von Apfelessig bestimmen?

Okay, also Apfelessig und sein Säuregehalt, ne? Das ist ja so eine Sache. Man liest ja überall, wie gesund das Zeug sein soll, aber wie sauer ist es eigentlich wirklich? Ich mein, schmecken tut man’s ja, aber das ist ja keine genaue Angabe.

Ich hab mich das auch mal gefragt und mir überlegt: Wie kriegt man das denn jetzt raus, ohne gleich ins Labor zu rennen? Und die Idee mit der Natronlauge, die find ich eigentlich ziemlich genial.

Also, stell dir vor: Du nimmst deinen Apfelessig und tropfst da langsam Natronlauge rein. Natürlich nicht einfach so ins Blaue, sondern mit so einer Messbürette, damit du genau weißt, wie viel du reinmachst. Und dann kommt der Trick: Du brauchst einen Indikator. Das ist so ein Zeug, das die Farbe ändert, wenn der Essig neutral wird. Ich hab da mal was mit Rotkohlsaft gemacht, erinnert mich an Chemieunterricht… aber das ist schon ewig her!

Jedenfalls, du kippst also Lauge rein, bis der Indikator sagt: “Hey, jetzt ist Schluss, jetzt ist neutral!”. Und dann, ganz wichtig, notierst du dir, wie viel Natronlauge du dafür gebraucht hast. Der Unterschied zwischen dem, was du am Anfang in der Bürette hattest und dem, was am Ende noch drin ist, das ist dann dein Wert.

Je mehr Natronlauge du brauchst, desto saurer war der Essig. Ist doch eigentlich total logisch, oder?

Ich mein, ob das jetzt die allergenaueste Methode ist, da bin ich mir nicht sicher. Da müsste man vielleicht mal einen Chemiker fragen. Aber für den Hausgebrauch, um so einen groben Überblick zu kriegen – warum nicht? Ich finde, es ist zumindest mal ein Anfang und eine coole Art, ein bisschen rumzuprobieren.

Ich erinnere mich an eine Freundin, die total auf selbstgemachten Apfelessig schwört. Die hat immer gesagt, ihrer wäre viel saurer als der aus dem Supermarkt. Vielleicht sollte ich ihr mal diese Methode vorschlagen…dann könnte sie es ja mal genau messen und beweisen, dass ihr Essig der König unter den Essigen ist! Wer weiß?