Wie erkennt man, ob alte Tomatensorten reif sind?

So erkennen Sie die Reife alter Tomatensorten

Alte Tomatensorten bieten eine breite Palette an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen, die sie zu einer köstlichen und vielseitigen Ergänzung für jede Mahlzeit machen. Um den vollen Genuss dieser heirloom Sorten zu erleben, ist es wichtig zu wissen, wann sie reif und bereit zum Pflücken sind.

Im Gegensatz zu modernen Hybriden, die in der Regel eine gleichmäßige rote Farbe entwickeln, zeigen alte Tomatensorten oft eine Vielzahl von Farben, darunter:

• Gelb
• Orange
• Rosa
• Violett
• Dunkelgrün

Der einfachste Weg, die Reife alter Tomatensorten zu erkennen, ist der folgende:

1. Drucktest:

• Drücken Sie vorsichtig auf die Tomate. Reife Tomaten geben leicht nach, wenn Sie sie mit dem Daumen eindrücken.

2. Stiel:

• Die Stielstelle sollte sich ohne großen Widerstand abknicken lassen. Wenn sie sich schwer ablösen lässt, ist die Tomate möglicherweise noch nicht reif.

3. Farbe:

• Bei den meisten alten Tomatensorten ist eine gleichmäßige Farbe ein Zeichen der Reife. Vermeiden Sie jedoch Tomaten mit dunklen Verfärbungen auf der Schale, da dies auf Überreife hindeutet.

4. Festigkeit:

• Ein knackiger, fester Griff verrät die optimale Reife. Vermeiden Sie Tomaten, die sich matschig anfühlen oder Risse aufweisen.

Zusätzliche Tipps:

• Prüfen Sie die Samen. Reife Tomaten haben in der Regel vollständig entwickelte, geleeartige Samen.
• Berücksichtigen Sie das Gewicht. Reife Tomaten fühlen sich in der Hand schwer an.
• Seien Sie geduldig. Das Reifen von Tomaten kann je nach Sorte und Wetterbedingungen einige Wochen dauern.

Sobald die Tomaten reif sind, können sie sofort genossen oder für die spätere Verwendung gelagert werden. Reife alte Tomatensorten halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie können auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, um ihren Geschmack und ihre Nährstoffe für eine spätere Verwendung zu bewahren.