Wie bewahrt man Bündnerfleisch auf?

Bündnerfleisch richtig lagern: So bleibt der Genuss lange erhalten

Bündnerfleisch, die würzige Spezialität aus der Schweiz, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Doch damit das Aroma und die zarte Textur optimal erhalten bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wie bewahrt man Bündnerfleisch also am besten auf, um möglichst lange Freude daran zu haben?

Am Stück:

Ein ganzes Stück Bündnerfleisch hält sich am längsten. Ideal ist es, das Fleisch in ein sauberes, fusselfreies Tuch, z.B. ein Leinentuch, einzuwickeln. Dieses Tuch sollte leicht feucht gehalten werden, damit das Bündnerfleisch nicht austrocknet. Wichtig ist, das Tuch regelmäßig zu wechseln, etwa alle 2-3 Tage, um Schimmelbildung zu vermeiden. So verpackt, kann das Bündnerfleisch im Kühlschrank, idealerweise im Gemüsefach, mehrere Wochen frisch bleiben. Alternativ lässt sich das ganze Stück auch in Pergamentpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Angeschnitten:

Sobald das Bündnerfleisch angeschnitten ist, verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich. Die Schnittflächen sind anfälliger für Oxidation und den Verlust von Aroma. Am besten schneidet man nur so viel ab, wie man direkt verzehren möchte. Reste sollten luftdicht verpackt, z.B. in Frischhaltefolie oder in einer gut verschließbaren Dose, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen konsumiert werden.

Vakuumiert:

Vakuumiertes Bündnerfleisch hält sich, ungeöffnet, meist mehrere Monate im Kühlschrank. Nach dem Öffnen sollte es wie angeschnittenes Bündnerfleisch behandelt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Einfrieren:

Bündnerfleisch lässt sich zwar einfrieren, davon ist jedoch eher abzuraten. Durch das Einfrieren kann die Struktur des Fleisches verändert werden und es kann an Geschmack verlieren. Tauen Sie gefrorenes Bündnerfleisch langsam im Kühlschrank auf.

Tipps für den optimalen Genuss:

• Nehmen Sie das Bündnerfleisch etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. So entfaltet sich das Aroma am besten.
• Schneiden Sie das Bündnerfleisch immer hauchdünn mit einem scharfen Messer.
• Bündnerfleisch eignet sich hervorragend als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder als Bestandteil einer Käseplatte.

Mit der richtigen Lagerung können Sie die einzigartige Qualität und den feinen Geschmack des Bündnerfleischs lange genießen.

#Bündnerfleisch Lagern #Fleisch Konservieren #Trockenfleisch Aufbewahren