Welches Gemüse im März und April?

Frühlingserwachen auf dem Teller: Gemüse im März und April

Der Frühling sprießt nicht nur in der Natur, sondern auch auf unseren Tellern. Nach den winterlichen Eintopftagen sehnen wir uns nach frischem, knackigem Gemüse. März und April bieten bereits eine erfreuliche Auswahl an vitaminreichen Köstlichkeiten, die die lange Gemüsepause vergessen lassen. Doch welche Sorten sind jetzt reif für die Ernte, entweder aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Bauernmarkt?

Die Klassiker des Frühlings:

• Spargel: Der König des Frühlingsgemüses! Ob weiß oder grün, der zarte Spargel ist ein kulinarischer Hochgenuss. Die Saison beginnt im März/April und bietet die Gelegenheit, das edle Gemüse in all seinen Variationen zu genießen – von klassisch mit Sauce Hollandaise bis hin zu raffinierten Pasta-Gerichten. Achten Sie beim Kauf auf knackige Stangen mit geschlossenen Spitzen.

• Rhabarber: Sauer, aber oh so lecker! Rhabarber ist zwar botanisch gesehen kein Gemüse, sondern ein Gemüseobst, aber fester Bestandteil der Frühlingsküche. Seine säuerliche Note eignet sich hervorragend für Kompotte, Kuchen, Chutneys und erfrischende Getränke. Verwenden Sie Rhabarber immer in Kombination mit etwas Süßem, um seine Säure zu mildern.

• Spinat: Ein wahres Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen. Junger Spinat ist besonders zart und mild im Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Salate, als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Zutat für leckere Smoothies. Die ersten Frühlingsernten sind besonders aromatisch.

• Lauch und Frühlingszwiebeln: Diese milden Zwiebelgewächse verleihen vielen Frühlingsgerichten eine frische Note. Sie sind vielseitig einsetzbar: als Beilage, im Salat, in Suppen oder als aromatische Zutat für Eintöpfe. Frühlingszwiebeln bieten mit ihren zarten grünen Blättern zusätzlich einen optischen Reiz.

Weitere Frühlingsboten:

Neben den Klassikern finden sich in März und April bereits erste Ernten von:

• Radieschen: Knackig, scharf und erfrischend – Radieschen sind ein idealer Snack für zwischendurch und eine farbenfrohe Ergänzung für Salate.

• Kopfsalat: Die ersten Kopfsalate sind zart und saftig. Sie bilden die Basis für leichte Frühlings-Salate.

• Zucchini (je nach Region und Witterung): Die ersten zarten Zucchini sind zwar noch eine Seltenheit im März/April, aber bei frühem Anbau und mildem Wetter bereits möglich.

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Gemüse auf regionale Produkte. Diese sind nicht nur frischer, sondern schonen auch die Umwelt. Die Saisonalität des Gemüses garantiert beste Qualität und Geschmack.

Genießen Sie die Vielfalt des Frühlingsgemüses und lassen Sie sich von den frischen Aromen inspirieren! Experimentieren Sie mit neuen Rezepten und kreieren Sie Ihre eigenen Frühlingsmenüs.