Welchen Fisch soll ich zum Grillen kaufen?

Welcher Fisch darf auf den Grill? Eine Anleitung für perfekte Grillergebnisse

Der Sommer ist da und mit ihm die Grillsaison! Neben Steaks und Würstchen erfreut sich auch Fisch auf dem Grill immer größerer Beliebtheit. Doch welcher Fisch eignet sich eigentlich am besten für diese Zubereitungsart? Die Antwort ist vielfältig, denn mit der richtigen Vorbereitung und Technik lassen sich viele Fischarten auf dem Rost zubereiten.

Fisch mit festem Fleisch: Die sichere Wahl

Wer auf Nummer sicher gehen möchte und einen Fisch sucht, der auf dem Grill nicht gleich zerfällt, sollte zu Sorten mit festem Fleisch greifen. Diese halten der Hitze gut stand und behalten ihre Form. Zu den beliebtesten und empfehlenswertesten Optionen gehören:

• Heilbutt: Der Heilbutt ist ein Klassiker für den Grill. Sein festes, weißes Fleisch ist aromatisch und bleibt saftig.
• Schwertfisch: Der Schwertfisch überzeugt mit seinem festen, fast steakartigen Fleisch. Er lässt sich gut marinieren und nimmt Aromen hervorragend auf.
• Seeteufel: Der Seeteufel ist zwar optisch kein Hingucker, aber sein festes, weißes Fleisch ist ein echter Gaumenschmaus. Er ist besonders mager und eignet sich daher hervorragend für eine leichte Grillmahlzeit.

Auch zarter Fisch kann gelingen: Mit der richtigen Technik

Auch Fischsorten mit zarterem Fleisch wie Kabeljau, Lachs oder Forelle müssen nicht von vornherein vom Grill ausgeschlossen werden. Allerdings erfordert ihre Zubereitung etwas mehr Fingerspitzengefühl und die richtige Technik:

• Kabeljau: Der Kabeljau ist ein beliebter Speisefisch, der auch auf dem Grill eine gute Figur machen kann. Wichtig ist, ihn vor dem Grillen gut zu ölen und auf einer Alufolie oder einer Zedernholzplanke zu grillen, um ein Zerfallen zu verhindern.
• Lachs: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und schmeckt gegrillt einfach köstlich. Auch er profitiert von der Zubereitung auf einer Zedernholzplanke, da diese ihm ein zusätzliches Raucharoma verleiht. Alternativ kann er auch in Alufolie mit Kräutern und Zitronenscheiben gegrillt werden.
• Forelle: Die Forelle ist ein heimischer Fisch, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Am besten wird sie im Ganzen gegrillt, gefüllt mit Kräutern, Zitronen und Knoblauch.

Tipps für den perfekten Fisch vom Grill:

• Frische ist das A und O: Achten Sie beim Kauf auf frischen Fisch. Er sollte angenehm riechen, glänzende Augen haben und festes Fleisch.
• Vorbereitung ist die halbe Miete: Vor dem Grillen sollte der Fisch gut abgetupft und mit Öl bestrichen werden. Dies verhindert ein Ankleben am Grillrost.
• Marinieren erlaubt: Fisch kann vor dem Grillen mariniert werden. Verwenden Sie dafür Öl, Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch oder Gewürze nach Ihrem Geschmack.
• Die richtige Temperatur: Grillen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, um ihn nicht zu verbrennen.
• Geduld ist eine Tugend: Wenden Sie den Fisch nicht zu früh. Er sollte sich leicht vom Grillrost lösen lassen, bevor Sie ihn umdrehen.
• Garprobe: Die Garprobe ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Fisch durchgegart ist. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und nicht mehr glasig sein.

Fazit:

Die Auswahl an Fisch, der sich zum Grillen eignet, ist groß. Mit der richtigen Vorbereitung, der passenden Technik und etwas Übung gelingt fast jeder Fisch auf dem Grill. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und Marinaden, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden und Ihre Gäste mit köstlichen Grillspezialitäten zu verwöhnen! Guten Appetit!