Welche Tomatensorten haben den besten Geschmack?

Die Suche nach der geschmackvollsten Tomate: Ein Streifzug durch die Aromenvielfalt

Die Tomate, ein Sommertraum in unzähligen Variationen – doch welche Sorte krönt sich tatsächlich zur Geschmackskönigin? Die Antwort ist subjektiv, denn Geschmacksempfinden ist individuell. Dennoch lassen sich einige Sorten hervorheben, die durch besonders intensive Aromen und ein komplexes Geschmacksprofil überzeugen. Dabei spielt nicht nur die Reifegrad, sondern auch die Sorte eine entscheidende Rolle.

Vergessen wir die massenhaft produzierten, geschmacklich oft neutralen Supermarkttomaten. Für ein intensives Geschmackserlebnis sollten wir uns auf kleinere Sorten konzentrieren, die oft eine höhere Konzentration an Aromastoffen aufweisen. Hier brillieren insbesondere:

1. Kirschtomaten und Balkontomaten: Ihre kompakte Größe und der oft süßlich-säuerliche Geschmack machen sie zu einem absoluten Hit. Sorten wie die ‘Sunviva’ überzeugen mit ihrer Sonnenreife und ihrem ausgewogenen Süße-Säure-Verhältnis. Die Vielfältigkeit innerhalb dieser Gruppe ist enorm, von mild-süß bis hin zu fruchtig-herb ist alles vertreten. Experimentieren Sie!

2. Stabtomaten: Diese länglichen Tomaten, wie beispielsweise ‘Matina’ und ‘Phantasia’, zeichnen sich oft durch eine feste Konsistenz und einen intensiven Geschmack aus. Sie sind vielseitig einsetzbar – ob im Salat, als Snack oder verarbeitet zu Saucen. Hier zeigt sich, dass die Form nicht über den Geschmack entscheidet.

3. Ochsenherztomaten: Ihre beeindruckende Größe und das fleischige Fruchtfleisch versprechen ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Der Geschmack ist oft süßlich und kräftig, mit dezenten fruchtigen Noten. Die Sorte ist ideal für den Genuss pur oder als Basis für leckere Tomatensalate.

4. Alte und seltene Sorten: Ein Geheimtipp für geschmackvolle Tomaten sind alte, regionale Sorten. Die ‘Berner Rose’ ist ein Beispiel für eine solche Rarität. Diese Sorten wurden oft über Generationen hinweg selektiert und zeichnen sich durch ein besonders ausgeprägtes Aroma und einen intensiven Geschmack aus. Der Nachteil: Sie sind oft etwas schwieriger zu bekommen. Saatgut von alten Sorten findet man jedoch zunehmend in spezialisierten Gärtnereien oder online.

Beyond the Sorten: Auch die Anbaumethode beeinflusst den Geschmack der Tomate. Sonnenreife Tomaten, die langsam und ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln herangewachsen sind, bieten in der Regel ein intensiveres Aroma. Eigenes Anbauen ist daher ideal, um das volle Geschmackspotential zu entfalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Suche nach der “besten” Tomate eine individuelle Angelegenheit ist. Doch die oben genannten Sorten bieten einen guten Ausgangspunkt für die Entdeckung neuer Geschmackswelten. Experimentieren Sie, vergleichen Sie und finden Sie Ihre persönliche Lieblings-Tomate!