Was tun mit abgelaufenem Quark?

Abgelaufener Quark: Nicht wegwerfen, sondern richtig entsorgen – und was man vorher noch versuchen kann!

Quark, der cremige Alleskönner in der Küche, erfreut sich großer Beliebtheit. Doch was tun, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist? Einfach in den Müll? Nicht unbedingt! Die Frage, ob abgelaufener Quark noch genießbar ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Eine sorgfältige Prüfung ist unerlässlich.

Der wichtigste Punkt zuerst: Sicherheit geht vor! Riecht der Quark ungewöhnlich sauer, bitter oder streng? Ist er schleimig oder zeigen sich gar Schimmelspuren? Dann ist der Quark definitiv nicht mehr genießbar und muss sofort im Biomüll entsorgt werden. Der Verzehr kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Hier ist kein Platz für Experimente! Die Gesundheit sollte immer an erster Stelle stehen.

Aber was, wenn der Quark nur leicht säuerlich riecht und ansonsten unauffällig aussieht? Auch hier ist Vorsicht geboten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist ein Hinweis auf die Qualität, nicht aber zwingend auf die Ungenießbarkeit. Der Quark kann auch nach Ablauf des MHD noch genießbar sein, vorausgesetzt, er wurde korrekt gelagert (kühl und luftdicht verschlossen).

Vor dem Verzehr unbedingt den Geruch und die Konsistenz überprüfen! Ein leicht säuerlicher Geruch kann normal sein, vor allem bei Vollmilchquark. Ein intensiver, bitterer oder abstoßender Geruch jedoch ist ein klares Warnsignal. Auch Veränderungen der Konsistenz, wie Schleimigkeit oder Körnelung, deuten auf Verderb hin. Im Zweifel: lieber wegwerfen!

Was kann man mit (noch) gutem, aber bald ablaufendem Quark tun?

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, bieten sich folgende Möglichkeiten an, wenn der Quark noch gut riecht und aussieht:

• Verarbeitung zu herzhaften Gerichten: Abgelaufener Quark eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen, Dips oder als Zutat für herzhafte Aufläufe. Der leicht säuerliche Geschmack kann sogar eine geschmackliche Bereicherung sein.
• Gebäck: In Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen kann der Quark seinen leicht säuerlichen Geschmack gut verstecken und trägt zur Saftigkeit bei.
• Quarkaufstrich: Verfeinern Sie den Quark mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüse zu einem leckeren Aufstrich für Brot oder Cracker.
• Einfrieren: Quark lässt sich gut einfrieren. Dabei ist es ratsam, ihn in kleinere Portionen zu teilen, um das spätere Auftauen zu erleichtern. Die Qualität kann nach dem Auftauen etwas leiden, aber er ist meist immer noch verwendbar.

Fazit: Abgelaufener Quark sollte kritisch geprüft werden. Im Zweifelsfall entsorgen Sie ihn lieber. Eine ordnungsgemäße Lagerung und ein geschärfter Blick für Veränderungen von Geruch und Konsistenz helfen dabei, Lebensmittelverschwendung zu minimieren und die eigene Gesundheit zu schützen.