Was ist echtes Salz?

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Herkömmliches Speisesalz, primär Natriumchlorid, kann dem Körper Flüssigkeit entziehen. Oft sind Rieselhilfen und chemische Zusätze beigemischt, um die Konsistenz zu verbessern und ein Verklumpen zu verhindern. Synthetisch zugesetztes Jod oder Fluor ergänzen die Inhaltsstoffe, wodurch es sich deutlich von naturbelassenen, reinen Salzen unterscheidet.

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Echtes Salz: Mehr als nur Natriumchlorid

Salz ist nicht gleich Salz. Was viele als selbstverständlich im Supermarktregal finden – das feine, weiße Speisesalz – ist oft ein stark verarbeitetes Produkt, das wenig mit dem zu tun hat, was man unter "echtem" Salz versteht. Im Gegensatz zum herkömmlichen Speisesalz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht, bietet echtes Salz eine Fülle an natürlichen Mineralien und Spurenelementen, die für unseren Körper essentiell sind.

Die Unterschiede im Detail:

Natriumchlorid vs. Mineralienvielfalt: Konventionelles Speisesalz wird hauptsächlich aus Steinsalz gewonnen und stark raffiniert. Dieser Prozess entfernt nicht nur Verunreinigungen, sondern auch die wertvollen Mineralien und Spurenelemente, die natürlicherweise im Salz vorkommen. Echtes Salz hingegen, wie beispielsweise unraffiniertes Meersalz oder Kristallsalz, enthält eine breite Palette an Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und viele mehr. Diese Mineralien sind wichtig für zahlreiche Körperfunktionen, von der Nervenfunktion über den Muskelaufbau bis hin zum Säure-Basen-Haushalt.
Zusatzstoffe im Speisesalz: Neben dem hohen Natriumchloridgehalt enthält konventionelles Speisesalz oft auch Zusatzstoffe wie Rieselhilfen (z.B. Natriumferrocyanid oder Aluminiumsilikate), die das Verklumpen verhindern sollen. Kritiker bemängeln, dass diese Zusätze in großen Mengen gesundheitsschädlich sein könnten. Auch die künstliche Jodierung oder Fluoridierung, die dem Speisesalz häufig zugesetzt wird, ist umstritten. Während Jodmangel in einigen Regionen ein Problem darstellt, argumentieren Kritiker, dass die künstliche Jodierung zu einer Überversorgung führen kann.
Flüssigkeitshaushalt und Gesundheit: Der hohe Natriumchloridgehalt in raffiniertem Speisesalz kann dem Körper Flüssigkeit entziehen. Dies kann zu Dehydration, Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Die in echtem Salz enthaltenen Mineralien helfen hingegen, den Flüssigkeitshaushalt besser zu regulieren und können sogar zur Senkung des Blutdrucks beitragen.

Was macht "echtes" Salz aus?

Echtes Salz zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

Unraffiniert: Es wird schonend gewonnen und nicht industriell verarbeitet, sodass die natürlichen Mineralien erhalten bleiben.
Naturbelassen: Es enthält keine oder nur wenige Zusatzstoffe.
Reich an Mineralien: Es bietet eine Vielfalt an Mineralien und Spurenelementen, die für den Körper wichtig sind.

Welche Salze gelten als "echt"?

Zu den Salzen, die häufig als "echt" gelten, gehören:

Meersalz: Wird durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen und enthält eine Vielzahl an Mineralien.
Kristallsalz (z.B. Himalaya-Salz): Stammt aus unterirdischen Salzvorkommen und ist reich an Mineralien.
Fleur de Sel: Die "Salzblume" wird von der Oberfläche der Salinen geerntet und gilt als besonders hochwertig.

Fazit:

Die Wahl des richtigen Salzes kann einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Statt auf raffiniertes Speisesalz zurückzugreifen, lohnt es sich, auf naturbelassene, unraffinierte Salze mit einem breiten Spektrum an Mineralien zu setzen. Achten Sie beim Kauf auf die Inhaltsstoffe und wählen Sie ein Produkt, das so wenig wie möglich verarbeitet wurde. So können Sie nicht nur Ihre Speisen würzen, sondern auch Ihrem Körper etwas Gutes tun.