Was ist das Nationalgericht in Ägypten?

Kuschari: Mehr als nur ein Nationalgericht Ägyptens

Ägypten, Land der Pharaonen und der Pyramiden, besticht nicht nur durch seine antike Geschichte und imposanten Bauwerke, sondern auch durch seine vielfältige und geschmackvolle Küche. Während es kein offiziell proklamiertes Nationalgericht gibt, genießt Kuschari (كشري) unangefochten den Titel des “volkstümlichen Nationalgerichts”. Mehr als nur ein Gericht, ist Kuschari ein Spiegelbild der ägyptischen Gesellschaft – ihrer Geschichte, ihrer kulturellen Vielfalt und ihrer wirtschaftlichen Realitäten.

Im Gegensatz zu opulenten Festtagsgerichten ist Kuschari ein Gericht der einfachen Leute. Die Grundlage bilden Reis und Makkaroni, die mit braunen Linsen und gelben Erbsen kombiniert werden. Diese einfache Kombination von Kohlenhydraten und Hülsenfrüchten stellt eine ideale, sättigende und nährstoffreiche Mahlzeit dar, die schon seit Generationen ägyptische Familien ernährt.

Doch Kuschari ist weit mehr als nur ein Gemisch aus Getreide und Hülsenfrüchten. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die geschickte Kombination verschiedener Soßen. Eine würzige Tomatensauce, oft mit Knoblauch und Essig verfeinert, bildet die Basis. Darüber wird oftmals eine scharfe, pikante Knoblauch-Chili-Sauce gegeben, die für den charakteristischen Kick sorgt. Der krönende Abschluss sind knusprige, frittierte Zwiebeln, die eine angenehme Textur und einen süßlichen Kontrast zum intensiven Geschmack der Soßen bieten. Manchmal wird auch noch ein Schuss Limettensaft hinzugefügt, der die Aromen zusätzlich hervorhebt.

Die Varianten von Kuschari sind ebenso vielfältig wie die ägyptische Bevölkerung selbst. Während die Grundzutaten gleich bleiben, variieren die Soßenintensität, die Gewürzkombinationen und die Menge der jeweiligen Zutaten von Region zu Region und von Familie zu Familie. So findet man in Kairo beispielsweise oft schärfere Versionen, während in anderen Städten die Tomatensauce milder ausfällt.

Die Beliebtheit von Kuschari liegt nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seiner Erschwinglichkeit. Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und kostengünstig, was Kuschari zu einem essenziellen Bestandteil der ägyptischen Alltagskultur macht. Man findet es an jeder Straßenecke, von kleinen Imbissständen bis hin zu spezialisierten Kuschari-Restaurants, und es wird sowohl von Arbeitern als auch von Studenten und Touristen gleichermaßen genossen.

Kuschari ist also weit mehr als nur ein Gericht. Es ist ein Symbol für die ägyptische Identität, ein Beweis für die Kreativität und die Anpassungsfähigkeit der ägyptischen Küche und ein Beweis für den Einfallsreichtum, mit einfachen Mitteln ein geschmackvolles und sättigendes Essen zu zaubern. Es ist ein Gericht, das die Geschichte und die Seele Ägyptens auf dem Teller vereint.