Was ist besser, Dinkel oder Vollkorn?

Dinkel oder Vollkorn? Die Qual der Wahl – oder gar keine?

Die Frage nach dem „besseren“ Getreide – Dinkel oder Vollkorn – ist weniger eine Frage des direkten Vergleichs, sondern vielmehr eine nach der bewussten Entscheidung für Vollkorn an sich. Denn während beide Getreidearten wertvolle Nährstoffe liefern, übertrifft die Nährstoffdichte von Vollkornprodukten aus Weizen, Roggen oder anderen Getreidesorten Dinkel oft. Der Fokus sollte daher auf der Wahl von Vollkornprodukten liegen, unabhängig von der spezifischen Getreidesorte.

Die Vorteile von Vollkorn:

Vollkornprodukte zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere B-Vitamine), Mineralstoffen (Magnesium, Eisen, Zink) und sekundären Pflanzenstoffen aus. Diese Inhaltsstoffe unterstützen die Verdauung, senken das Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes Typ 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und fördern ein längeres Sättigungsgefühl. Der höhere Ballaststoffgehalt trägt maßgeblich zu einer gesunden Darmflora bei.

Dinkel – ein altbewährtes Getreide:

Dinkel, eine Urform des Weizens, erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Er enthält ebenfalls wertvolle Nährstoffe, jedoch in oft geringeren Konzentrationen als viele Vollkornweizenprodukte. Ein wichtiger Aspekt ist die bessere Verträglichkeit für manche Menschen mit Weizenallergien oder -unverträglichkeiten. Allerdings ist auch Dinkel nicht für jeden geeignet, da auch hier allergische Reaktionen auftreten können. Der Nährwert von Dinkelprodukten hängt zudem stark von der Verarbeitung ab. Grobschliffener Dinkel enthält mehr Nährstoffe als fein gemahlener.

Der entscheidende Faktor: Die Vollkornqualität:

Ob nun Dinkel-Vollkornbrot oder Vollkornbrot aus Weizen: Der entscheidende Punkt ist die Verwendung des gesamten Getreidekorns – also Schale, Keimling und Endosperm. Nur so erhält man den vollen Reichtum an Nährstoffen und Ballaststoffen. Produkte, die lediglich als „Vollkorn“ deklariert sind, sollten daher kritisch geprüft werden. Achten Sie auf den hohen Ballaststoffgehalt auf der Nährwerttabelle.

Fazit:

Die Diskussion Dinkel vs. Vollkorn ist irreführend. Beide bieten wertvolle Beiträge zu einer ausgewogenen Ernährung. Die Wahl sollte jedoch nicht auf der Gegenüberstellung dieser beiden Getreidesorten beruhen, sondern auf dem klaren Fokus auf Vollkornprodukten. Ein hoher Ballaststoffgehalt ist der entscheidende Indikator für ein gesundes und nährstoffreiches Produkt. Die Getreidesorte spielt eine untergeordnete Rolle, solange die Vollkornqualität gewährleistet ist. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit verschiedenen Vollkornprodukten, inklusive Dinkel, ist empfehlenswert.