Warum schmelzen selbstgemachte Eiswürfel schneller als gekaufte?

Das Rätsel der schmelzenden Eiswürfel: Warum DIY-Eis schneller den Geist aufgibt

Wer kennt das nicht? Man freut sich auf einen erfrischenden Drink, wirft ein paar Eiswürfel hinein und – schwupps – sind sie schneller geschmolzen als einem lieb ist. Besonders ärgerlich ist es, wenn die selbstgemachten Eiswürfel aus dem heimischen Gefrierfach schneller dahinschmelzen als die gekauften Pendants. Aber warum ist das so?

Die Antwort liegt, wie so oft, im Detail – genauer gesagt, in der Zusammensetzung und Herstellung der Eiswürfel. Der Hauptgrund für das schnellere Schmelzen selbstgemachter Eiswürfel ist die Einschließung von Luftblasen.

Luftblasen als Schmelzbeschleuniger:

Leitungswasser enthält gelöste Gase, hauptsächlich Luft. Beim Gefrieren im heimischen Gefrierfach, das in der Regel keine idealen Bedingungen für die Eiskristallbildung bietet, werden diese Gase in Form von winzigen Luftblasen im Eis eingeschlossen. Diese Luftblasen wirken isolierend. Sie behindern die Wärmeübertragung im Eiswürfel und erleichtern den Kontakt mit der wärmeren Umgebungsluft oder der Flüssigkeit im Glas. Dadurch schmilzt das Eis schneller.

Industriell gefertigte Eiswürfel: Die Profis am Werk:

Industriell hergestellte Eiswürfel hingegen werden unter kontrollierten Bedingungen und oft mit speziell aufbereitetem Wasser gefroren. Diese Prozesse minimieren die Bildung von Luftblasen und erzeugen dichteres, klareres Eis. Das Ergebnis sind Eiswürfel, die langsamer schmelzen und somit den Drink länger kühl halten.

Der Trick für klarere, länger haltbare Eiswürfel: Vorkochen des Wassers!

Aber keine Sorge, Sie müssen jetzt nicht auf industriell gefertigte Eiswürfel umsteigen. Mit einem einfachen Trick können Sie auch zu Hause Eiswürfel herstellen, die länger halten: Kochen Sie das Wasser vor dem Einfrieren ab!

So geht's:

1. Wasser abkochen: Bringen Sie das Leitungswasser in einem Topf zum Kochen.
2. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Wasser anschließend auf ca. 70°C abkühlen. Durch das Abkochen werden die im Wasser gelösten Gase ausgetrieben, was die Bildung von Luftblasen beim Gefrieren reduziert. Das Abkühlen auf 70°C hilft, die Verdunstung zu minimieren und die Qualität des Wassers zu erhalten.
3. Einfrieren: Füllen Sie das abgekühlte Wasser in Eiswürfelbehälter und stellen Sie diese in den Gefrierschrank.

Das Ergebnis:

Durch das Abkochen des Wassers erhalten Sie klarere, dichtere Eiswürfel, die weniger Luftblasen enthalten und somit langsamer schmelzen.

Fazit:

Selbstgemachte Eiswürfel schmelzen oft schneller als gekaufte, weil sie mehr Luftblasen einschließen. Durch das Vorkochen des Wassers können Sie diesem Effekt jedoch entgegenwirken und zu Hause Eiswürfel herstellen, die länger halten und Ihren Drink länger kühl genießen lassen. Also, probieren Sie es aus und genießen Sie den Unterschied!