Warum löst sich Tee besser in heißem Wasser?

Okay, lass mich das mal aus meiner Sicht erzählen, warum Tee in heißem Wasser einfach besser schmeckt.

Also, Tee und heißes Wasser, das ist ja fast schon eine Liebesgeschichte, oder? Ich mein, ich kenne das ja selber. Ich gieße meinen Earl Grey am liebsten mit kochendem Wasser auf. Warum? Naja, da steckt schon was dahinter.

Dieses “Die Wasserteilchen flitzen herum” klingt ja ganz nett, aber im Grunde ist es so: Die Wärme gibt den Wassermolekülen Energie. Und mit der Energie können sie die Aromen und Farbstoffe aus den Teeblättern viel besser herauslösen. Stell dir vor, du hast eine verklebte Marmelade. Was machst du? Du stellst das Glas kurz in heißes Wasser, dann lässt sie sich leichter öffnen und der Inhalt kommt raus. Ist beim Tee doch ähnlich, oder?

Im kalten Wasser… da ist es wie Sonntag Nachmittag. Alles ist langsam und träge. Da lösen sich die guten Sachen einfach nicht so schnell und vollständig. Ich hab das mal ausprobiert. Eistee selber gemacht. Mit kaltem Wasser aufgegossen, weil ich dachte, ich spare mir die Wartezeit. Tja, Pustekuchen! Der Tee war laff, fast geschmacklos. Danach hab ich ihn ganz normal mit heißem Wasser gemacht und dann runtergekühlt. War ein Unterschied wie Tag und Nacht!

Also, wissenschaftlich ist das sicher noch viel komplizierter mit irgendwelchen Diffusionsgeschwindigkeiten und so, aber im Grunde ist es doch ganz einfach: Heiße Wasser, mehr Geschmack. Punkt. Und wer will schon einen laffen Tee? Ich jedenfalls nicht! Also, Wasserkocher an!