Warum hat mein Hähnchenfleisch rote Stellen?

Rote Stellen im Hähnchen… puh, das kenn ich! Macht mir auch immer erstmal Sorgen. Sieht ja irgendwie… blutig aus, oder? Man denkt sofort: Ist das jetzt noch gut? Meistens ist es ja wohl nur dieser Fleischsaft, Myoglobin, so heißt das Zeug, glaub ich. So ne Mischung aus Wasser und… na ja, eben diesem roten Farbstoff. So als hätte man’s zu fest gedrückt oder so. Hatte ich letztens erst bei so nem Hähnchenbrustfilet. Sah echt… seltsam aus. Hab's dann trotzdem angebraten. War natürlich supervorsichtig mit dem Saft! Weg damit! Bloß nicht an die anderen Lebensmittel kommen lassen, sonst ist die ganze Küche kontaminiert. Ich meine, wer will schon Salmonellen? Brrr… Ich stell mir das immer so bildlich vor, diese kleinen Bakterien… Igitt! Okay, zurück zum Hähnchen. Man sagt ja, wegwerfen ist besser als krank werden. Stimmt schon irgendwie. Wobei… manchmal ist es doch echt schade drum. Gerade wenn man, so wie ich, versucht, nicht so viel Essen wegzuschmeißen. Aber bei rohem Hähnchen… da bin ich dann doch eher vorsichtig. Lieber einmal zu viel weggeworfen, als tagelang mit Bauchschmerzen im Bett liegen! Kennt ihr das, wenn man sich dann so richtig ärgert? "Hätte ich's doch bloß weggeschmissen!" Denk ich mir dann immer. Manchmal liest man ja, dass da auch irgendwelche Bakterien drin sein können, in dem Saft. Keine Ahnung, wie viele genau, aber… will man das wirklich riskieren? Ich nicht! Also, wenn ich mir auch nur ein bisschen unsicher bin, fliegt das Hähnchen in den Müll. Gesundheit geht vor! Punkt.