Warum Gurken schälen?

Gurkensalat ohne Reue: Warum Sie Ihre Gurken besser mit Schale genießen

Die knackige, erfrischende Gurke – ein Sommerklassiker! Doch viele greifen reflexartig zum Schäler, um die grüne Haut zu entfernen. Doch diese Gewohnheit ist oft unnötig und sogar schädlich für den Genuss und den Nährwert. Denn die Schale der Gurke birgt einen wahren Schatz an wertvollen Inhaltsstoffen.

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten, die ihre Nährstoffe hauptsächlich im Fruchtfleisch speichern, konzentriert sich bei der Gurke ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralstoffe direkt unter der Schale. Hier finden sich beispielsweise wertvolle Vitamin K, das für die Blutgerinnung essentiell ist, Vitamin C, ein starkes Antioxidans, und diverse Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Darüber hinaus stecken in der Schale wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langes Sättigungsgefühl sorgen.

Ein gründliches Abwaschen unter kaltem, fließendem Wasser reicht in den meisten Fällen völlig aus, um etwaige Schmutzpartikel oder Rückstände von der Gurkenoberfläche zu entfernen. Nur bei biologisch nicht angebautem Gemüse, bei sichtbaren Unebenheiten oder bei der Verwendung alter, eventuell leicht angefaulter Gurken, kann das Schälen in Erwägung gezogen werden. Doch selbst dann sollte man sparsam vorgehen und nur die wirklich notwendigen Stellen entfernen.

Das Schälen beraubt die Gurke nicht nur ihrer wertvollen Nährstoffe, sondern auch ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer angenehmen Textur. Die leicht bittere Note der Schale verleiht dem Gurkengeschmack seine einzigartige Komplexität und sorgt für das erfrischende Knacken beim Reinbeißen. Eine geschälte Gurke hingegen wirkt oft fade und langweilig.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Das Schälen von Gurken sollte die absolute Ausnahme bleiben. In den meisten Fällen ist es völlig unnötig und sogar kontraproduktiv, da es zu einem erheblichen Verlust an wichtigen Nährstoffen und an Geschmack führt. Genießen Sie Ihre Gurken also am besten mit Schale – für mehr Geschmack, mehr Nährstoffe und ein besseres Gewissen!